Celebra el Día Internacional de la Papa Frita con estas tres sencillas recetas

Ciudad de México.- Acompañamiento ideal de las clásicas hamburguesas, de las carnes, como snack, ingrediente de frescas ensaladas, o bien siendo la protagonista de dulces postres, las papas fritas son uno de los platillos más populares del mundo.

De hecho, la papa frita es tan conocida que tiene un día internacional dedicado a ella: El 20 de agosto.

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Esta celebración de un clásico de la gastronomía global es bien merecida, pues además de su nobleza, versatilidad y sabor, la papa frita, junto a una alimentación bien equilibrada, ofrece beneficios para la salud al ser una gran fuente de potasio, carbohidratos, fibra y vitamina C.

Con esto en mente, el chef Gustavo Ángel Barrios, comparte 3 sencillas recetas para degustar este Día Internacional de la Papa Frita:

1. Papas con carne de res y guacamole

Ingredientes para el guacamole:

• 200 gramos de pulpa de aguacate
• 50 gramos de jitomate en cubos pequeños
• 20 gramos de chile serrano finamente picado
• 40 gramos de cebolla finamente picada
• Cantidad suficiente de jugo de limón
• Cantidad suficiente de sal

Ingredientes para el montaje:

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• 400 gramos de papas fritas
• 120 gramos de tiras se res cocinadas
• 60 gramos de queso Oaxaca
• 60 gramos de tocino frito en tiras
• 140 gramos de guacamole

Preparación para el guacamole:

Mezclar la pulpa de aguacate y el resto de los ingredientes
Sazonar con jugo de limón y sal, reservar

Para servir:

Colocar como base las papas fritas
Agregar las tiras de res y el queso oaxaqueño, fundir el queso
Añadir guacamole y tiras de tocino

2. Papas gratinadas con salsa suiza

Ingredientes para la salsa suiza:

• 600 gramos de tomate verde
• 2 piezas de chile serrano
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de cebolla
• 120 gramos de queso crema
• 50 mililitros de crema para batir
• 6 gramos de cilantro
• Cantidad suficiente de sal y pimienta

Ingredientes para el montaje:

• 400 gramos de papas fritas
• 250 mililitros de salsa suiza
• 90 gramos de queso manchego
• 10 gramos de cebolla en aros
• 20 mililitros de crema ácida
• 100 gramos de pollo pechuga deshebrada

Preparación de la salsa suiza:

Hervir el tomate, chile, ajo y cebolla hasta cocinar
Licuar los ingredientes cocinados y colar
Sofreír en una olla con un poco de aceite
Licuar el queso crema, cilantro y la crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea
Sazonar con sal y pimienta, reservar

Para servir:

Colocar salsa suiza de base en el platón para montar
Acomodar las papas fritas
Bañar con un poco de salsa suiza, colocar el queso manchego y gratinar
Añadir el pollo, crema ácida y colocar los aros de cebolla

3. Papas con chocolate semi amargo y fresas

Ingredientes para la ganache de chocolate semi amargo:

• 200 mililitros de crema para batir
• 150 gramos de chocolate semi amargo

Ingredientes para la mezcla de azúcar con canela:

• 300 gramos de azúcar
• 15 gramos de canela en polvo

Ingredientes para el montaje:

• 400 gramos de papas fritas
• 100 mililitros de ganache de chocolate
• 5 gramos de romero finamente picado
• 80 gramos de fresas
• 50 gramos de frambuesas
• 50 gramos de crumble de galleta de vainilla
• 1 bola de helado de vainilla

Preparación de la ganache de chocolate semi amargo:

Calentar la crema al fuego y verter sobre el chocolate
Remover hasta homogeneizar y reservar en manga pastelera
Preparación de la mezcla de azúcar con canela:
Mezclar en un bowl el azúcar con canela en polvo, reservar

Para servir:

Cubrir con la mezcla de azúcar y canela las papas recién fritas
Colocar como base las papas
Añadir el romero finamente picado
Acomodar las fresas y las frambuesas de la manera deseada
Agregar crumble de galleta de vainilla
Colocar la bola de helado

Tips: Calentar ligeramente el romero para potencializar sus propiedades.

Con estas sencillas recetas, todo amante de la papa frita puede celebrar la invención de un alimento fascinante y delicioso que le ha dado momentos de felicidad a millones de personas. Y qué mejor momento para hacerlo que este Día Internacional de la Papa Frita.

*Fuente: Simplot México