El pozole: Un símbolo de las fiestas patrias afectado por la inflación en 2024

MÉXICO.- Cada 15 y 16 de septiembre, México se viste de fiesta para celebrar su Independencia, y uno de los protagonistas de esta celebración es el tradicional pozole, un platillo que data de la época prehispánica.

Este guiso, conocido por sus versiones verde, blanca y roja, puede prepararse con pollo, cerdo, chicharrón o en una opción vegetariana, variando en ingredientes según la región del país.

Sin embargo, este año el precio del pozole ha sido impactado por el aumento de la inflación, lo que ha encarecido algunos de sus ingredientes clave.

Aunque la inflación se desaceleró en agosto de 2024 a 4.99%, según el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), productos fundamentales como el limón y la carne han registrado alzas considerables.

Entre los incrementos más notorios destacan:

• Limón: 18.2%
• Piña: 14.2%
• Uva: 9.5%
• Durazno: 5.1%
• Papa: 4.7%
• Melón: 4.0%
• Huevo: 4.0%
• Carne de cerdo: 2.75%

Estos aumentos en los costos han generado que el precio de un plato de pozole sea más alto en comparación con 2023, afectando tanto a los consumidores como a los vendedores durante las fiestas patrias.

Por otro lado, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) informó que las exportaciones agroalimentarias crecieron un 5.2% en el periodo de enero a julio de 2024, mejorando la oferta y demanda de ciertos productos.

La cerveza tuvo un alza del 17.8% en millones de dólares, el aguacate, el ganado y la carne subieron un 17.3%, y el jitomate un 6.8%.

Sin embargo, no todo el panorama es positivo: el tequila presentó una caída del 9.4% en sus exportaciones, lo que podría influir en su disponibilidad y precio.

A pesar de estos desafíos, las familias mexicanas seguirán disfrutando del pozole, aunque acompañarlo con tequila o cerveza dependerá del precio y la marca.