Ganaderos sacrifican ganado por sequía; Banxico advierte aumento de precios en carne de res

El Banco de México (Banxico) advirtió que las sequías recientes en el país están afectando tanto la producción como los precios de la carne de res. En su reporte, la institución destacó que la falta de agua está obligando a los productores a sacrificar a su ganado antes de tiempo, lo que podría generar inflación en el mediano plazo.

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¿Qué han provocado las sequías?

Ganado sacrificado prematuramente

La falta de pastos y forrajes, producto de la sequía, ha llevado a los ganaderos a tomar decisiones drásticas. Banxico explicó que, ante la escasez de alimento, los productores prefieren sacrificar a los animales antes de que pierdan peso.

Aunque la sequía puede incrementar la oferta de carne en el muy corto plazo debido al incentivo de los productores por sacrificar pronto su ganado, en el mediano plazo la sequía podría decimar el tamaño del hato ganadero, contrayendo la oferta de carne de res y creando, eventualmente, presiones al alza en su precio”

—  Detalló el reporte del banco central

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Producción de carne en México

El sistema de producción de carne en México depende en gran medida del pastoreo. Según Banxico, el 59.4% de la producción nacional de carne de res se realiza en sistemas de libre pastoreo, mientras que un 17.3% utiliza corrales o establos exclusivamente. Esto significa que casi tres cuartas partes de la producción está expuesta a los efectos adversos de la sequía.

Principales estados productores

El informe también señala los porcentajes de producción de carne de res por estados

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• Estados del norte, centro norte y sur: producen el 88.5% de producción nacional.
• Jalisco y Veracruz: producen en conjunto 25.1% de producción nacional, siendo los principales productores.
• Regiones del centro: producen el 11.5% de la producción nacional.

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¿Cuáles serían las consecuencias?

Posibles aumentos en los precios

Con la reducción del ganado a mediano plazo y el aumento en la demanda de carne, Banxico prevé que los precios de la carne de res podrían verse afectados.

Aunque el país también recurre a importaciones para cubrir el consumo, estas solo representan el 6.7% del total. Esto sugiere que cualquier reducción en la producción interna podría impactar los bolsillos de los consumidores.