La receta perfecta para preparar tamales este Día de la Candelaria

El Día de la Candelaria está a la vuelta de la esquina, y no hay mejor forma de celebrarlo que con unos deliciosos tamales caseros.

Esta receta fácil y llena de sabor será la estrella de tu mesa y encantará a todos tus invitados. A continuación, te compartimos el paso a paso para hacer los mejores tamales que todos amarán.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 kg de masa de maíz nixtamalizada (puedes encontrarla en tortillerías).

• 250 g de manteca de cerdo o vegetal.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

• 1/2 cucharadita de sal.

• 2 tazas de caldo de pollo (o caldo vegetal, según tu preferencia).

Para el relleno (puedes personalizarlo):

• Relleno de carne: 1/2 kg de pollo o cerdo deshebrado.

• Relleno de rajas: 6 chiles poblanos asados y cortados en tiras, 300 g de queso fresco o panela.

• Relleno dulce: 1 taza de pasas, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de coco rallado o piña en almíbar picada.

Otros:

• Hojas de maíz, previamente remojadas en agua caliente para suavizarlas.

Preparación:

1. Preparar la masa:

• En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa. Agrega la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal.

• Poco a poco, añade el caldo y mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea. La masa estará lista cuando puedas formar una bolita y flote en agua.

2. Preparar el relleno:

• Para los tamales de carne: Mezcla la carne deshebrada con tu salsa roja o verde favorita.

• Para los tamales de rajas: Combina las tiras de chile poblano con el queso.

• Para los tamales dulces: Mezcla las pasas, azúcar y el coco o piña en almíbar.

3. Armar los tamales:

• Toma una hoja de maíz y extiende una porción de masa en el centro (aproximadamente 2 cucharadas).

• Coloca el relleno en el centro de la masa. Dobla los lados de la hoja y luego dobla la punta inferior hacia arriba.

4. Cocción:

• Coloca los tamales de pie en una vaporera, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que circule el vapor.

• Cubre los tamales con hojas adicionales y un paño limpio. Cocina al vapor durante 1 hora y media o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

5. Servir y disfrutar:

• Deja reposar los tamales unos minutos antes de servirlos calientes. Acompaña con atole, champurrado o café para una experiencia completa.

Si quieres innovar, prueba hacer tamales veganos con relleno de champiñones y salsa de guajillo o tamales gourmet con ingredientes como mole negro y queso de cabra.

¡Manos a la masa y a disfrutar!