Descubre hasta cuándo es seguro disfrutar del recalentado

CIUDAD DE MÉXICO.- Durante las festividades navideñas, es común deleitarse con una variada selección de platillos deliciosos como pasta, ensalada, pavo, bacalao y romeritos. Sin embargo, al haber abundancia de comida, es habitual recurrir al recalentado en los días sucesivos. La pregunta que surge es: ¿hasta cuándo resulta seguro consumirlo?

A pesar de que muchos aprecian cómo el sabor del recalentado mejora con el tiempo, es crucial tener en cuenta algunas recomendaciones, ya que, incluso cuando se almacena en el refrigerador, la comida navideña puede volverse riesgosa con el transcurso de los días.

A continuación, proporcionamos información sobre el tiempo promedio durante el cual es seguro consumir el recalentado.

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¿Cuántos días se puede comer recalentado de manera segura?

Es relevante destacar que no existe una medida exacta sobre el tiempo seguro para consumir la cena de Navidad, ya que varios factores influyen, desde la preparación de los platillos hasta la temperatura del refrigerador.

A pesar de la falta de una medida precisa, se puede estimar un tiempo promedio seguro para consumir los alimentos, principalmente teniendo en cuenta los ingredientes. A continuación, se presenta una lista de algunos de los alimentos más comunes:

Pavo: La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido sugiere consumir el pavo cocido en un máximo de cuatro días después de su cocción. Después de enfriar la carne, es recomendable almacenarla en un recipiente o cubrirla antes de colocarla en el refrigerador. Al calentarla, asegúrate de alcanzar una temperatura superior a 75 °C para eliminar bacterias. Sin embargo, ten en cuenta que después de la tercera vez de recalentar, aumenta el riesgo de desarrollo de toxinas dañinas.

Queso: Si algún platillo contiene queso o si disfrutaste de una tabla de quesos que no se terminó, envuélvelo y guárdalo para evitar el crecimiento de bacterias. En cualquier caso, es recomendable respetar la fecha de caducidad y tomar solo la cantidad que se va a consumir en el momento.

Pescado: Debe mantenerse en refrigeración y consumirse en los tres días posteriores a su preparación. Para el bacalao, se aconseja colocarlo en un recipiente o bolsa con cierre hermético para evitar que se seque.

Cerdo: Si preparaste pierna de cerdo, por ejemplo, envuélvela en papel de aluminio o film transparente y colócala en el refrigerador tan pronto como la carne se enfríe para evitar la contaminación con otros alimentos. Puedes disfrutarla sin riesgos en los próximos tres días.

Pasta: Este platillo puede disfrutarse hasta cinco días después de haberse preparado, siempre y cuando se mantenga en refrigeración.

Ensalada: La ensalada de manzana, aunque popular en esta temporada, es perecedera debido a su contenido de mayonesa o lácteos, por lo que se recomienda consumirla en un máximo de dos días después de su preparación.

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Papas: Ya sea puré o papas al horno, se recomienda consumirlas en los siguientes dos días debido a su contenido de mantequilla y otros productos lácteos, que aceleran su proceso de descomposición.

Recomendaciones para almacenar el recalentado:

Además de seguir las recomendaciones anteriores, la Food and Drug Administration (FDA) comparte algunos consejos para la mejor conservación de los alimentos:

• Limpia tu refrigerador regularmente para evitar la proliferación de bacterias y la contaminación entre alimentos.
• Cubre los alimentos, preferiblemente en recipientes de vidrio y bolsas herméticas, para prevenir la formación de bacterias.
• No dejes la comida fuera del refrigerador por más de 2 horas, especialmente cuando se trate de carne.
• Si no planeas consumir las sobras en los siguientes tres días, es mejor congelarlas para conservarlas por más tiempo.
• Si notas un olor o consistencia extraña en algún alimento, es mejor no consumirlo. Sin embargo, si decides arriesgarte, ten especial cuidado con los niños, adultos mayores y mujeres embarazadas.

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Al seguir estos consejos, no solo evitarás el desperdicio de comida, sino también la posibilidad de sufrir indigestión o, peor aún, una intoxicación que podría arruinar las festividades.