VIDEO: ¿Cómo se hacen las populares papas Lay's? ¡Quedarás sorprendido!
Hoy en día las papas fritas se disfrutan en todo el mundo y se han convertido en el alimento básico de todas las fiestas y reuniones.
CIUDAD DE MÉXICO.-Las papas fritas son una comida que los estadounidenses popularizaron en el siglo XIX. Las papas Lay's se vendieron por primera vez en el año de 1932.
Hoy en día las papas fritas se disfrutan en todo el mundo y se han convertido en el alimento básico de todas las fiestas y reuniones.
¿Cómo se hacen las populares papas Lay's?
Lay's y Fritos pasaron de ser competidores a socios, formando la empresa Frito Lay en 1961. Luego de 4 años la compañía se fusionó con Pepsicola para crear Pepsico.
En una planta se fabrican hasta 4 toneladas de papas fritas por hora. Cada día se reciben más de 750 toneladas de papas que se procesan en 4 líneas de producción para obtener papas fritas de gran sabor.
Pepsico es uno de los mayores compradores de la cosecha, cada año la empresa compra una 240 mil toneladas de papas. Las papas se procesan de forma contínua por lo que no hay necesidad de almacenamiento.
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Después de creer y madurar durante 120 días las papas requieren de un baño antes de que puedan comenzar su viaje.
La clasificación y el lavado se realizan en las instalaciones del agricultor. Las papas fritas Lay's se elaboran con papas de máxima calidad. La empresa ofrece a sus socios los conocimientos técnicos necesarios, las papas de siembra y las herramientas necesarias.
Las papas se trasladan hacia la estación de lavado. Se usa agua como agente de transmisión que ayuda a eliminar la suciedad y cualquier material extraño. El agua necesaria para el proceso se reutiliza.
En el momento de pelar las papas
Una vez pesada la cantidad necesaria, las papas se trasladan a la máquina peladora. Las paredes del tambor están cubiertas con una superficie abrasiva en la que se mueven las papas.
De esta manera se elimina la fina capa de la piel de la patata, conservando los valores nutricionales que se encuentran bajo la piel.
Las papas peladas se trasladan a una estación de control de calidad. Una máquina rechaza los productos con defectos, como manchas oscuras o rosaduras, que pueden ser perjudiciales para es aspecto final de las papas fritas.
Las papas seleccionadas se llevan a los cabezales de corte. Las paredes de lo tambores llevan instaladas cuchillas especiales. Éstas pueden ser planas para hacer papas fritas normales u onduladas para hacer papas con esta forma.
Al entrar en los tambores las papas se ponen a girar y las cuchillas cortan las papas con gran precición hasta la centésima parte de un milímetro, lo que garantiza una fritura uniforme y la textura deseada de las papas fritas.
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La planta fabrica 5 tipos de papas fritas en más de 40 sabores diferentes. Posteriormente, la papas se envían a la máquina freidora de papas. Se fríen en una mezcla caliente de aceite de girasol. La freidora de papas cuenta con un mecanismo de control de calidad de última generación que fotografía cada una de las papas fritas.
El producto debe cumplir con los más altos estándares de calidad. Las papas se salan ligeramente para darle mejor sabor. Más adelante las papas fritas deben sazonarse. Se utilizan mezclas naturales de condimentos, incluyendo chile y pimienta.
Unas pocas rotaciones de un tambor especial son suficientes para que las papas fritas queden bien cubiertas de condimento.
Como las papas están calientes, el condimento se adhiere fácilmente. Desde el tambor las papas fritas se envían a la línea de envasado. En ese lugar se pesan las papas, cada una de las básculas está equipadas con 16 bandejas. Las unidades de dosificación controladas por ordenador mueven las papas fritas de las bandejas para que el peso real del paquete corresponda con el valor indicado en el envase.
Se utilizan rollos de película de envasado y las papas fritas se introducen en bolsas. Una vez realizada la dosificaicón necesaria, el envase se sella con calor en la parte superior y se corta.
Es necesario procesar 3 kilos de papas para producir un kilo de papas fritas. Cien millones de bolsas de papas se hacen en la fábrica cada año.
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