Disfruta estas sencillas y deliciosas recetas para dar el Grito de Independencia

Ciudad de México.- Los mexicanos muestren su espíritu independentista a través del consumo de deliciosos platillos típicos, clásicos e históricos, así como de bebidas populares de carácter nacional.

Llegó ese momento del año en el que durante la celebración de la Independencia de México los días 15 y 16 de septiembre se hace presente un apetito patrio especial.

Y es que es muy común que durante las fiestas patrias, los mexicanos muestren su espíritu independentista a través del consumo de deliciosos platillos típicos, clásicos e históricos, así como de bebidas populares de carácter nacional.

Estilos

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Celebraciones del último periodo del año

Además, esta fiesta también abre ese último periodo del año donde las celebraciones y la comida están íntimamente relacionadas. Desde luego, para el foodservice esto se traduce en una oportunidad para impulsar ventas a partir de ingredientes populares en el país, como la papa, el aguacate, el chile, el maíz y el mezcal, entre otros.

Con esto en mente, Gustavo Ángel Barrios, Innovation Chef de Simplot México, comparte 3 sencillas recetas para que los negocios de comida incorporen a su menú en esta época:

1. Esquites con dip de pulpa de aguacate

Ingredientes para los esquites:

Estilos

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500 gramos de granos de elote
2 ramas de epazote
½ pieza de cebolla
2 dientes de ajo
4 piezas de chile de árbol
100 gramos de mantequilla
Cantidad suficiente de sal
Cantidad suficiente de agua

Ingredientes para el dip de pulpa de aguacate:

120 gramos de pulpa de aguacate
5 g de polvo de habanero
100 gramos de queso crema
10 mililitros de crema para batir
5 gramos de mayonesa
Cantidad suficiente de sal

Para el montaje:

Cantidad suficiente de esquites
Cantidad suficiente de dip de aguacate
Cantidad suficiente de queso fresco rallado
Cantidad suficiente de mayonesa
Limón al gusto

Preparación de los esquites:

Cocinar los granos de elote, hirviendo con el resto de los ingredientes y añadir un poco de sal.
Drenar el líquido y rectificar la sazón, reservar
Preparación del dip de pulpa de aguacate:
Colocar en el procesador de alimentos la pulpa de aguacate con el resto de los ingredientes.
Sazonar con sal y reservar.

Para servir:

Colocar una base de esquites en el plato, añadir mayonesa, queso rallado y hoja de epazote frita.

Tip: Disfruta de este dip con algunos crudités o botanas de tu preferencia.

2. Sopes con guacamole

Ingredientes para el guacamole:

200 gramos de pulpa de aguacate
200 gramos de Chunky de aguacate
50 gramos de jitomate en cubos pequeños
20 gramos de chile serrano finamente picado
40 gramos de cebolla finamente picada
Cantidad suficiente de jugo de limón
Cantidad suficiente de sal

Ingredientes para el montaje:

6 bases de masa para sopes
Cantidad suficiente de frijoles refritos bayos
Guisado de rajas poblanas
Guisado de chorizo con papas
Guacamole
Lechuga
Queso fresco rallado
Crema ácida

Preparación del guacamole:

Mezclar la Pulpa de Aguacate con los Chunky y el resto de los ingredientes.
Sazonar con jugo de limón y sal, reservar.

Para servir:

Colocar una capa fina de frijoles refritos
Agregar el guisado de tu preferencia
Adicionar lechuga, crema ácida y queso rallado
Añadir guacamole.

3. Coctel de mezcal con aguacate y ron de chile serrano

Ingredientes para el ron de chile serrano:

125 mililitros de ron blanco
1 pieza de chile serrano
25 mililitros de jarabe natural

Ingredientes para la mezcla de aguacate:

200 gramos de pulpa de aguacate
120 gramos de azúcar refinada
60 mililitros de vinagre blanco

Ingredientes para el montaje:

68 mililitros de mezcal joven
33 mililitros de jugo de limón
23 gramos de miel de abeja
11 mililitros de ron de chile serrano
53 gramos de Mezcla de aguacate
c/s de hielo

Preparación del ron de chile serrano:

Licuar todos los ingredientes, colar y reservar.

Preparación de la mezcla de aguacate:

Licuar la pulpa de aguacate con azúcar y vinagre, reservar.

Preparación para el montaje:

Colocar todos los ingredientes en shaker con hielo suficiente y servir.

Tip: sirve en vaso escarchado con sal de gusano y una rodaja de naranja para disfrutar más.

Ahora sí, con estas sencillas pero deliciosas e innovadoras recetas, los negocios de comida pueden dar el grito de “¡Viva México!” de manera ideal, con sus comensales y usuarios felices.

*Fuente: Simplot México