Descubriendo las mejores bebidas para acompañar la comida japonesa

EUROPA.- En su último artículo, el experto en vinos David Williams nos sumerge en un intrigante viaje de maridaje, explorando las posibilidades de acompañar la variada cocina japonesa con una cuidada selección de bebidas. Destacando la diversidad de sabores presentes en la gastronomía japonesa, Williams resalta la importancia de elegir la bebida adecuada para resaltar cada experiencia culinaria.

En este fascinante recorrido, también Angelo Lorea, sommelier italiano de Ginza en St James, comparte sus elecciones cosmopolitas para potenciar los sabores de la cocina japonesa. Entre las recomendaciones destacadas:

• Asahi Dassai 45 Junmai Daiginjo, Japón Notas melosas de melón y mango que complementan las finas tiras de sashimi.

• Forza della Natura Orange Catarratto, Italia 2022 Maridaje imaginativo con Johanneshof Reinisch Pinot Noir 2021 de Austria para carne wagyu.

• Johanneshof Reinisch Pinot Noir 2021, Austria Taninos sedosos en armonía con la textura fundente de la carne wagyu.

• Tenuta Sant’Agostino Bucce D’Uva Malvasia Trebbiano, Italia Vino naranja herb-inflectado, albaricoque-tangy y suavemente grippy para acompañar un tempura de cangrejo real.

• Solear Barbadillo Manzanilla, España Ideal con algas nori y una opción rápida y civilizada para acompañar un envoltorio triangular de onigiri.

• Morrisons Oloroso, España Rico oloroso para maridar con platos basados en miso.

• Grace Koshu Kayagatake, Japón 2022 Un elegante blanco seco con notas florales y cítricas, perfecto para acompañar sushi.

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Según el periódico The Guardian, Williams y Lorea nos invitan a trascender las convenciones del maridaje tradicional, animándonos a experimentar con combinaciones audaces y cosmopolitas para elevar la experiencia de la cocina japonesa.