7 cortes de carne que no pueden faltar en tu mesa

CIUDAD DE MÉXICO.- Si eres un apasionado de los asados de fin de semana en casa, seguramente estás siempre en busca de nuevas experiencias gastronómicas. México, país reconocido por su rica tradición culinaria, ofrece una variedad de cortes de carne de res que harán las delicias de tu paladar. Desde los clásicos hasta los más exquisitos, aquí te presentamos los 7 cortes de carne que no pueden faltar en tu mesa:

Con información de la revista Gourmet de México:

• Rib Eye: Este corte, proveniente de la sección de las costillas de la res, es apreciado por su generosa capa de grasa, que le confiere un sabor distintivo y una jugosidad inigualable. Variantes como el Prime Rib y el Tomahawk son opciones populares entre los conocedores.

• Porterhouse: Compuesto por las cinco primeras costillas del asado, el Porterhouse es un corte de considerable tamaño, ideal para la parrilla. Su centro de filete jugoso y la posibilidad de obtener parte de un New York Strip lo convierten en una elección irresistible.

• New York Strip con hueso: Proveniente de la parte superior del lomo de la res, este corte se destaca por su ternura, jugosidad y moderado nivel de marmoleo. El hueso añade un sabor extra durante la cocción, haciéndolo perfecto para la parrilla.

• Centro de filete: Conocido por su bajo contenido graso y extraordinaria suavidad, el centro de filete es una opción preferida por muchos amantes de la carne. Su textura y sabor lo hacen ideal para prepararlo a la parrilla.

• Picaña: Un clásico de la parrilla, la picaña se distingue por su sabor y textura inigualables. Para obtener mejores resultados, se recomienda seleccionar piezas de al menos un kilo o 800 gramos y evitar cortes demasiado delgados.

• T-Bone: Este corte combina el filete de solomillo y el New York Strip, ofreciendo una combinación única de sabores y texturas. Ideal para parrillas y asados, el T-Bone es una elección popular en ocasiones especiales debido a su versatilidad y presentación visualmente atractiva.

• Short Rib: Conocido también como costilla corta, este corte se caracteriza por su generosa cantidad de carne entremezclada con grasa y hueso. Ideal para cocinar lentamente, el Short Rib se vuelve tierno y sabroso, ofreciendo una experiencia culinaria incomparable.

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Desde el jugoso Rib Eye hasta el tierno Short Rib, cada uno de estos cortes de carne de res ofrece una experiencia culinaria única que vale la pena explorar. ¿Te animas a probarlos o cocinarlos en tu próxima comida?