¿Por qué recalentar el arroz puede ser peligroso?

Hermosillo, Sonora.- En México, el recalentado suele ser una práctica bastante común, es decir volver a calentar alimentos ya cocidos para consumirlos en otra ocasión

Sin embargo, aunque el recalentado puede ser una buena opción, también genera ciertos riesgos para la salud si no se realiza de manera adecuada.

Uno de los principales peligros del recalentado está relacionado con la proliferación de bacterias que pueden causar enfermedades gastrointestinales.

En el caso específico del arroz, existe la posibilidad de que las esporas de la bacteria Bacillus cereus se multipliquen si el arroz se deja a temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo. Esta bacteria puede causar malestar estomacal, diarrea y otros síntomas desagradables.

Para evitar la proliferación de bacterias peligrosas en el arroz recalentado, es importante seguir ciertas medidas de seguridad alimentaria:

• Nunca se debe dejar el arroz cocido a temperatura ambiente durante mucho tiempo;
• Debe refrigerarse dentro de una hora de haberse cocinado.
• Se recomienda dividir el arroz en porciones pequeñas y almacenarlo en recipientes poco profundos para facilitar su enfriamiento y evitar la acumulación de calor en el centro del alimento.