¿Cocinarás pollo? Consejos para un manejo adecuado

Ciudad de México.- El consumo de pollo en la dieta diaria de los mexicanos es común. La importancia de manejar correctamente este alimento y otros de origen animal y vegetal para evitar enfermedades es fundamental.

Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo puede propagar bacterias a otros utensilios y superficies de la cocina, contaminando alimentos listos para consumir.

Durante el calor, es esencial garantizar la calidad de los productos y preservar sus nutrientes para evitar problemas de salud.

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Infecciones intestinales

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) señala que entre el 12% y el 64% de las infecciones intestinales se originan en el hogar, mientras que los restaurantes contribuyen con hasta el 84% de los casos.

Para un consumo seguro y nutritivo del pollo, te ofrecemos estos consejos prácticos.

Consejos para cocinar pollo

Elección: al comprar pollo, opta por cortes frescos y de alta calidad. Revisa la fecha de caducidad y asegúrate de que la carne esté fresca, bien refrigerada y con un olor neutro.

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El color debe ser uniforme, con una textura firme y húmeda sin que sea pegajosa o por el contrario esté seca.

Preparación: antes de cocinar tus alimentos es importante lavar tus manos, así como limpiar todas las superficies de tu cocina antes y después de manipular el pollo crudo para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.

Cocción: lo recomendable para eliminar las bacterias nocivas en la carne cruda es cocinar a una temperatura de 74°C (165°F), que puede medirse con un termómetro de alimentos.

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Almacenamiento de pollo cocido: si no consumes todo el pollo cocido, es importante refrigerarlo dentro de dos horas posteriores a la cocción para evitar la reproducción de bacterias.

Almacenamiento de pollo crudo: congelar el pollo garantiza la seguridad sanitaria, esto se debe a que mantiene su conservación por más tiempo y permite mayor probabilidad de retención de vitaminas de la carne y ayudará a detener el valor nutricional, olor, sabor y color.

Descongelar en refrigerador: la opción más lenta pero segura, consiste en pasar el pollo del congelador al refrigerador, esto llevará algunas horas, pero es la más confiable, ya que en caso de que se descongele y no se prepare inmediatamente, puede esperar un par de días más en el refrigerador hasta que lo cocines.

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Descongelar a temperatura ambiente: otra opción es descongelarlo a temperatura ambiente por no más de 4hrs, por lo que necesitas un recipiente y taparlo herméticamente, es probable que el pollo no se descongele completamente, sin embargo, tendrá la temperatura ideal para comenzar a cocinarlo.

Descongelar en horno: existen hornos que son modernos y cuentan con la opción para descongelar alimentos, si tu microondas no tiene esta facilidad, puedes descongelar en lapsos no mayores a 1 minuto y repetir este paso conforme vayas notando que la carne se esté descongelando y hasta que puedas manipularla fácilmente.

Integrar el pollo de manera adecuada en tu alimentación puede contribuir a una dieta equilibrada y saludable, garantizando tu bienestar y el de tus seres queridos.