¿Por qué no es recomendable comer jamón si presenta viscosidad blanca?

En ocasiones, al abrir el refrigerador, es posible encontrarse con una delgada capa de baba blanca sobre el jamón. Este fenómeno, tiene una explicación científica.

¿Qué es la baba que se le hace al jamón?

Según el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), la baba en el jamón es producto del crecimiento de bacterias ácido lácticas, estimuladas por los carbohidratos y la humedad en el empaque. Aunque no indica necesariamente deterioro, su consumo no es recomendado, especialmente si se detecta mal olor, cambios de textura o la presencia de moho.

En cuanto a su durabilidad, el jamón puede conservarse en buenas condiciones en el refrigerador por hasta dos semanas, según FoodSafety.gov. Otros embutidos como el tocino, embutidos crudos y cocidos, tienen períodos de conservación más cortos, variando entre uno y siete días. El consumo de productos caducados puede resultar en síntomas como vómitos, diarrea e intoxicaciones alimentarias, según especialistas.

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Aunque es esencial resaltar que el jamón puede ser beneficioso por sus propiedades y precio accesible, su consumo debe ser responsable. Combinarlo con frutas y vegetales puede potenciar sus beneficios nutricionales y contrarrestar los posibles efectos negativos de los embutidos.

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¿Qué tan saludables son los embutidos?

Los embutidos, incluyendo el jamón, son alimentos derivados de carne mezclada con sal, grasas, condimentos y aditivos. Si bien son populares, se les critica por su alto contenido de grasas y sales.

El Dr. Gonzalo Guerra, director médico del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED), advierte sobre los riesgos de consumir embutidos con regularidad, destacando la importancia de equilibrarlos con verduras y otros alimentos ricos en nutrientes.

Cuidar la higiene y seguir las recomendaciones de almacenamiento puede ayudar a disfrutar de estos productos de manera segura y saludable.