¿Qué son los “alimentos azules”?

Es probable que nunca hayas oído hablar de los “alimentos azules”, pero ¿qué tal si te digo que los has estado disfrutando más de lo que imaginas? Estos alimentos, también conocidos como alimentos acuáticos, abarcan desde peces hasta algas, y tienen un papel crucial tanto en nuestra dieta como en la salud del planeta.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los alimentos azules son una amalgama de animales, plantas y microorganismos que viven en agua dulce o salada. Desde pescados hasta crustáceos, estos productos son esenciales para un estilo de vida más saludable y sostenible.

Ahora, ¿qué tienen de especial estos alimentos? Bueno, resulta que son unos verdaderos héroes medioambientales. Imagina esto: mientras que la ganadería puede generar una cantidad considerable de emisiones y daños al ecosistema, los alimentos azules son mucho más respetuosos con el medio ambiente. Un artículo publicado en la revista Nature destaca que estos alimentos producen menos gases de efecto invernadero y tienen un impacto menor en la tierra y el agua.

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Pero espera, que hay más. Resulta que los alimentos azules no solo son buenos para el medio ambiente, sino que también son una mina de oro en términos de nutrición. La FAO nos recuerda que son una fuente rica en proteínas de calidad, vitaminas y ácidos grasos esenciales como el omega-3.

Y hablando de omega-3, ¿sabías que tu cuerpo no lo produce por sí solo? Es por eso que necesitas obtenerlo de tu dieta, y ahí es donde entran en juego los alimentos azules, especialmente pescados como el salmón, las sardinas y el atún.

Ahora bien, no todo es color de rosa (o azul, en este caso). Con el aumento de la población mundial, la demanda de estos alimentos está en alza, lo que ha llevado a prácticas insostenibles de pesca y acuicultura. Según el Foro Económico Mundial, más del 34 % de las poblaciones de peces están sobreexplotadas, y entre un 30 % y un 35 % de los peces capturados se pierden o se desperdician.

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La Blue Food Assessment nos dice que optimizar la práctica y gestión pesquera, junto con la investigación y el desarrollo, son pasos fundamentales para garantizar un futuro más brillante tanto para los alimentos azules como para nuestro querido planeta.

Con información de Natgeo.