Mancha de sangre en yema de un huevo no es motivo de alarma

En la cocina diaria, romper un huevo solo para descubrir una mancha roja puede plantear dudas sobre su seguridad. Estas manchas, identificadas como gotas de sangre, son fenómenos naturales que se forman durante la formación del huevo. Aunque consideradas un defecto por los productores, no indican que el huevo esté dañado o sea insalubre, según explica Healthline, un sitio especializado en salud.

Contrario a la creencia popular, las manchas rojas no son evidencia de que el huevo estuviera fecundado. En realidad, son el resultado de la ruptura de pequeños vasos sanguíneos en los ovarios de la gallina o en el oviducto. Este proceso ocurre mientras el huevo se forma y no afecta la seguridad alimentaria, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

Es esencial cocinar adecuadamente los huevos con manchas de sangre para prevenir riesgos. Según el USDA, esto elimina cualquier preocupación, ya que los huevos bien cocidos son seguros para el consumo humano. La salmonelosis, una enfermedad transmitida por alimentos crudos o mal cocidos, es un riesgo significativo a evitar.

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¿Son seguros los huevos con manchas rojas?

Ante la presencia de una mancha roja, existen métodos simples para mitigar su impacto estético sin desperdiciar el huevo. Puedes revolverlo para que la mancha se mezcle o retirarla con un cuchillo, asegurando así que su valor nutricional no se vea afectado.

Aunque las manchas de sangre son poco frecuentes, ciertos factores pueden aumentar su aparición. Los huevos de gallinas que ponen cáscaras marrones y los huevos de granja frescos son más propensos a tener estas imperfecciones, debido a variaciones naturales y métodos de producción menos industrializados.

Los productores emplean técnicas como el trasluz para detectar y minimizar la presencia de manchas de sangre en los huevos que llegan al consumidor. Esta práctica utiliza luz brillante para identificar posibles imperfecciones, reduciendo así el riesgo de que tales huevos sean comercializados.