¿Bolillo o tortillas? Descubre cuál tiene más calorías según la UNAM

En México, el bolillo y la tortilla representan dos pilares culinarios con profundas raíces culturales y preferencias regionales arraigadas. El bolillo, conocido por su corteza crujiente y miga suave, es omnipresente en mesas mexicanas. Este pan blanco no solo acompaña antojitos como las tortas y pambazos, sino que también se recomienda para “el susto”, siendo un elemento esencial en la dieta diaria.

Por otro lado, la tortilla de maíz, ocupa un lugar central en la cocina mexicana, siendo fundamental en la preparación de tacos, enchiladas y quesadillas. El maíz, su materia prima, no solo es un alimento ancestral, sino un símbolo de identidad y tradición en el país.

Ambos alimentos reflejan la diversidad culinaria de México; mientras que el bolillo es predominante en el centro y norte del país, la tortilla de maíz es esencial en el sur y sureste.

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¿Pero cuál de estos dos alimentos es más ligero desde el punto de vista calórico?

Según datos de la UNAM, el bolillo, elaborado con harina de trigo, tiene un contenido calórico más alto en comparación con la tortilla de maíz. Una pieza estándar de bolillo de 60 gramos contiene aproximadamente 183 calorías, 5.7 gramos de proteína, 39 gramos de carbohidratos y 341.4 mg de sodio. Esto equivale en términos calóricos a tres tortillas de maíz o incluso hasta 7.5 tazas de palomitas de maíz naturales.

En contraste, la tortilla de maíz ofrece ventajas nutricionales significativas al ser más baja en calorías y grasa, además de ser una opción saludable con fibra y apta para dietas sin gluten. Su proceso de cocción sobre una superficie caliente contribuye a su perfil nutricional más ligero en comparación con el bolillo, que se hornea y tiende a tener un contenido calórico más concentrado.