El platillo tradicional de las fiestas patrias que combate la anemia, según estudio

El pozole ocupa un lugar privilegiado en la cena del 15 de septiembre, marcando la celebración del Grito de la Independencia de México. Este platillo, considerado un ícono de la gastronomía nacional, se elabora a base de maíz cacahuazintle, carne de cerdo o pollo, y una mezcla de condimentos que enriquecen su sabor.

El pozole

La clave del pozole radica en el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral que se distingue por sus granos grandes. Este maíz se cocina hasta que los granos estallan, creando una textura única que caracteriza al platillo.

Además de su textura, el pozole se presenta en diferentes colores, como blanco, verde o rojo, dependiendo de los chiles utilizados en su preparación.

Estilos

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Sus beneficios

Desde el punto de vista nutricional, el pozole ofrece varios beneficios. Según el Poder del Consumidor, este platillo es rico en fibra y vitaminas esenciales como A, C y E. También aporta minerales importantes como niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio.

El maíz cacahuazintle, por ejemplo, es una excelente fuente de hierro, potasio y magnesio, nutrientes cruciales para una correcta oxigenación de los órganos y la prevención de la anemia.

La carne, ya sea de cerdo, res o pollo, contribuye significativamente a la calidad nutricional del pozole al aportar proteínas, potasio, magnesio, zinc y vitamina A. Estos elementos refuerzan los beneficios del platillo, promoviendo una dieta equilibrada.

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Las verduras que acompañan el pozole, como lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón, no solo añaden sabor, sino que también enriquecen el platillo con fibra, vitaminas A, B, C, E y minerales diversos. Estos nutrientes desempeñan un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico.