¿Se debe lavar el arroz antes de cocinarlo? Esto dicen los expertos

Lavar el arroz antes de su cocción es una costumbre extendida en diversas culturas, y recientes investigaciones han demostrado que este hábito no sólo realza su textura y sabor, sino que también ofrece beneficios para la salud. Este procedimiento ayuda a eliminar sustancias indeseables que podrían impactar negativamente nuestra dieta.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el enjuague del arroz puede causar una ligera pérdida de nutrientes solubles en agua, como fibras, carbohidratos y algunas vitaminas. No obstante, este efecto es mínimo en comparación con las ventajas de eliminar impurezas y posibles toxinas.

Beneficios de lavar el arroz antes de cocinarlo

El científico ambiental Manoj Menon de la Universidad de Sheffield subraya la importancia de lavar el arroz para remover el arsénico, un compuesto tóxico que se acumula en el grano debido a la contaminación del suelo y del agua.

Estilos

Calambres nocturnos: Causas comunes y cómo solucionarlo

La exposición prolongada al arsénico se ha asociado con problemas graves de salud, incluyendo enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, lo que refuerza la necesidad de este paso.

Te puede interesar: ¿Por qué recalentar el arroz puede ser peligroso?

¿Por qué es importante?

Además del arsénico, el lavado del arroz elimina impurezas como polvo, residuos de pesticidas y otros contaminantes que podrían estar presentes en los granos desde el cultivo hasta el empaquetado. Aunque el arroz es procesado industrialmente, siempre pueden quedar partículas que afectan la calidad del alimento y nuestra salud.

Un beneficio adicional del enjuague es la posible eliminación de microplásticos, un problema creciente debido a la contaminación ambiental. Además, el lavado contribuye a que los granos absorban el agua de manera más uniforme durante la cocción, mejorando la textura y el sabor del arroz. Algunos expertos sugieren remojar el arroz durante 30 minutos para obtener una consistencia aún más suave.