Taste Atlas: La cebolla en escabeche mexicana el mejor encurtido del mundo
El escabeche de cebolla, un tradicional encurtido de Yucatán, México, ha sido reconocido por Taste Atlas como uno de los mejores del mundo, con una calificación de 4.34.
La plataforma Taste Atlas, reconocida por catalogar y valorar platos y productos gastronómicos de todo el mundo, ha colocado al escabeche de cebolla de México entre los encurtidos más destacados a nivel global. Con una calificación de 4.34, este tradicional platillo yucateco superó a otros encurtidos de renombre como el baechu-kimchi de Corea del Sur (4.29), la lakerda de Grecia (4.14), el atchara de Filipinas (4.13) y el jonjoli de Georgia (4.13).
¿Qué es el escabeche de cebolla?
Conocido también como Yucatecan Pickled Red Onions, el escabeche de cebolla es una preparación típica de la región de Yucatán, México. Consiste en encurtir cebollas rojas en una mezcla de vinagre de vino tinto con especias como granos de pimienta, orégano, comino y ajo. Este proceso permite que las cebollas absorban intensamente los sabores especiados, destacándose especialmente el aroma del comino y el toque herbal del orégano.
Para disfrutar plenamente de su sabor, el escabeche debe refrigerarse durante al menos cuatro horas antes de servirse. Tradicionalmente, se utiliza como acompañamiento en platillos de mariscos frescos, carnes a la parrilla, tacos y sándwiches, aportando un toque ácido y fresco que complementa la comida.
Reconocimiento global
La inclusión del escabeche de cebolla en el listado de los mejores encurtidos del mundo resalta la riqueza de la gastronomía mexicana y, en particular, de la cocina yucateca. Taste Atlas evaluó más de 10,000 platillos y productos alimenticios de diferentes culturas, basándose en casi 400,000 valoraciones. En este contexto, el escabeche de cebolla destacó como uno de los favoritos en la categoría de encurtidos.
Un orgullo culinario mexicano
El reconocimiento de este sencillo pero delicioso platillo reafirma el valor de los sabores tradicionales mexicanos en la escena culinaria global. La combinación de ingredientes locales y técnicas tradicionales convierte al escabeche de cebolla en un símbolo de la creatividad y el sabor que caracteriza a la cocina de México.
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Si alguna vez visitas Yucatán, no olvides probar este platillo que, además de su calificación internacional, es una experiencia culinaria única y una muestra auténtica del patrimonio gastronómico de la región.
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