Cinco especias turcas imprescindibles y cómo transforman tus recetas

La cocina turca, conocida por su riqueza y diversidad de sabores, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a la combinación de ingredientes frescos y especias únicas. Estas últimas son la clave para los intensos aromas y el carácter distintivo de sus platos. A continuación, te presentamos cinco especias turcas imprescindibles que no solo enriquecerán tu cocina, sino que también aportarán beneficios para tu salud.

Pimentón turco: un toque dulce y ahumado

Conocido como pul biber o paprika turca, este pimentón destaca por su sabor dulce, picante y ahumado. Se obtiene de pimientos secos molidos y es básico en marinadas de carne para kebabs, como el famoso cordero o pollo turco. Añádelo a sopas como la mercimek çorbası (sopa de lentejas) o a salsas para estofados, y úsalo en mezclas como el baharat para dar vida a arroces y vegetales.

Comino: terroso y cálido

El comino, o kimyon en turco, es un imprescindible en guisos y kebabs gracias a su sabor profundo y ligeramente picante. Además de su perfil aromático, tiene propiedades digestivas y antioxidantes. Espolvorea un poco en pilaf turco para realzar el sabor o combínalo con ajo y cilantro para aderezos únicos.

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Menta: frescura en cada bocado

La menta turca (nane) no solo es refrescante, sino que también es conocida por sus propiedades calmantes y digestivas. Es el ingrediente estrella en la salsa de yogur cacık, que acompaña carnes y ensaladas. También se utiliza en platos de cordero, como el kuzu tandır (cordero asado), o en el té de menta, ideal para después de las comidas.

Sumac: ácido y afrutado

El sumac, con su vibrante color rojo y sabor ácido, es una opción saludable para quienes buscan sustituir el limón o el vinagre en sus recetas. Rico en vitamina C y antioxidantes, es perfecto para espolvorear sobre la çoban salatası (ensalada de pastor), kebabs, hummus o baba ganoush. Su toque cítrico realza cualquier plato con frescura y vitalidad.

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Canela: dulce y cálida

La canela (tarçın) es una especia versátil que se usa tanto en postres como en platos salados. Desde el famoso baklava hasta estofados de cordero, su aroma cálido y dulce aporta un equilibrio perfecto. También es popular en bebidas como el café turco o el té de manzana, ideales para las tardes frías.

Con información de Gourmet de México.