Esta es la receta del mejor champurrado y su secreto, para acompañar tu cena esta Navidad

MÉXICO.- El champurrado es una de esas bebidas mexicanas que evocan calidez, tradición y nostalgia con cada sorbo. Elaborado a base de masa de maíz, chocolate, piloncillo y especias, este manjar líquido ha sido parte de los hogares mexicanos durante generaciones, especialmente en temporadas de frío o en celebraciones como el Día de Muertos y las posadas navideñas.

Si alguna vez te has preguntado cómo preparar un champurrado perfecto, aquí te revelamos la receta tradicional para que puedas disfrutar del mejor champurrado en casa.

¿Qué hace único al champurrado?

A diferencia de otras bebidas calientes, el champurrado destaca por su espesor y su profundo sabor a maíz y chocolate. Su textura sedosa se logra gracias a la masa de maíz, un ingrediente que conecta esta bebida con las raíces prehispánicas de México, donde el cacao y el maíz eran alimentos sagrados.

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El toque dulce lo aporta el piloncillo, que se obtiene de la caña de azúcar y le da un sabor auténtico y rústico. Finalmente, la canela y, en ocasiones, un toque de vainilla o ralladura de naranja, completan este elixir que se disfruta en jarritos de barro.

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Receta del mejor champurrado

Ingredientes

Para unas 6 porciones necesitas:

• 1 litro de leche (entera, deslactosada o vegetal, según tu preferencia).
• 1 litro de agua.
• 1/2 taza de masa de maíz (puedes usar masa fresca de tortillería o masa harina disuelta en agua).
• 2 tabletas de chocolate mexicano (como Abuelita o Ibarra).
• 1/2 taza de piloncillo rallado o 2 piezas pequeñas.
• 1 rama de canela.
• 1 pizca de sal.
• Opcional: una pizca de vainilla o ralladura de naranja para un aroma especial.

Preparación paso a paso

1. Disuelve la masa de maíz: En un recipiente, mezcla la masa con el litro de agua. Remueve bien hasta que no queden grumos.
2. Prepara la base líquida: En una olla grande, hierve la leche junto con la rama de canela. Agrega el piloncillo y revuelve hasta que se disuelva por completo.
3. Añade el chocolate: Trocea las tabletas de chocolate y agrégalas a la olla. Cocina a fuego medio mientras remueves constantemente para que el chocolate se derrita de manera uniforme.
4. Integra la masa: Poco a poco, vierte la mezcla de masa y agua en la olla. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos y cocina a fuego bajo.
5. Espesa el champurrado: Cocina la mezcla durante 10-15 minutos, removiendo con una cuchara de madera o un molinillo mexicano para lograr una textura homogénea. La bebida debe quedar espesa pero lo suficientemente líquida para beberse.
6. Ajusta el sabor: Añade una pizca de sal para realzar los sabores y, si lo deseas, un toque de vainilla o ralladura de naranja.

¿Con qué acompañarlo?

El champurrado es el compañero perfecto de tamales, pan de muerto, buñuelos o churros. Su versatilidad lo hace ideal tanto para un desayuno reconfortante como para una cena ligera.

No hay mejor manera de disfrutarlo que en un jarrito de barro, que mantiene el calor y resalta sus aromas.

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Un legado que perdura

Cada sorbo de champurrado es un recordatorio de la riqueza cultural de México. Más allá de ser solo una bebida, es un símbolo de unión familiar, de celebraciones tradicionales y de la historia que une al maíz y al cacao como pilares de la gastronomía mexicana.

Ahora que conoces el secreto para preparar el mejor champurrado, no pierdas la oportunidad de compartir esta tradición con quienes más quieres.

Esta nota se elaboró con ayuda de la Inteligencia Artificial.