Receta para que tu pavo no quede seco esta Navidad

HERMOSILLO, Sonora — Preparar un pavo jugoso y lleno de sabor es el sueño de cualquier chef navideño.

La clave para lograr que el pavo no quede seco está en la preparación y en algunos consejos adicionales que marcan la diferencia.

A continuación en EL IMPARCIAL, te compartimos una receta que te ayudará a conseguir un pavo delicioso y jugoso para esta Navidad.

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La tradición de consumir pavo en Navidad: Origen e historia

Ingredientes para el pavo

• 1 pavo de aproximadamente 5-6 kg (descongelado si es necesario)
• 200 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 4 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 cucharadas de hierbas frescas (como romero, tomillo y salvia)
• 1 limón (cortado en cuartos)
• 2 cebollas grandes (cortadas en cuartos)
• 4 zanahorias (cortadas en trozos grandes)
• 3 ramas de apio (cortadas en trozos grandes)
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Paso a Paso del pavo jugoso

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

2. Preparar la mantequilla de hierbas: En un tazón, mezcla la mantequilla, el ajo picado, las hierbas frescas, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Preparar el pavo: Lava el pavo bajo agua fría y sécalo con toallas de papel. Retira las vísceras y resérvalas si planeas usarlas para hacer caldo.

4. Untar el pavo: Con cuidado, separa la piel del pavo de la carne, especialmente en la pechuga y muslos. Unta la mantequilla de hierbas bajo la piel, asegurándote de distribuirla uniformemente. Luego, unta el exterior del pavo con el resto de la mantequilla.

5. Relleno de aromáticos: Coloca los cuartos de limón, la mitad de las cebollas y algunas hierbas frescas dentro de la cavidad del pavo para añadir sabor.

6. Colocar en la bandeja: En una bandeja para hornear grande, coloca una rejilla. Sobre la rejilla, coloca las zanahorias, el apio y el resto de las cebollas. Esto servirá como base aromática y evitará que el pavo toque el fondo de la bandeja.

7. Agregar líquido: Vierte la taza de caldo de pollo en la bandeja. Esto ayudará a mantener la humedad dentro del horno.

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8. Hornear: Coloca el pavo en la rejilla, con la pechuga hacia arriba. Cubre ligeramente con papel aluminio y hornea durante 2 horas.

9. Retirar el papel aluminio: Después de 2 horas, retira el papel aluminio y continúa horneando durante 1-2 horas más, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 75°C (165°F).

10. Rociar el pavo: Cada 30 minutos, usa los jugos de la bandeja para rociar el pavo y mantenerlo jugoso.

11. Reposar el pavo: Una vez que el pavo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y mantengan la carne jugosa.

Consejos Adicionales

Marinado previo: Si tienes tiempo, marina el pavo durante la noche en una solución de salmuera para garantizar máxima jugosidad.

Termómetro de carne: Utiliza un termómetro de carne para asegurar que el pavo no se sobrecocine.

Hornear de manera uniforme: Gira el pavo cada hora para asegurar un dorado uniforme.

Relleno en la bandeja: En lugar de rellenar el pavo con relleno tradicional, colócalo alrededor del pavo en la bandeja. Esto asegura que el relleno también se cocine de manera segura.