Pavo dulce con relleno navideño: una receta para compartir en familia

SONORA. — La Navidad es una de las épocas más esperadas del año, y qué mejor manera de celebrarla que con una receta especial para compartir en familia. El pavo dulce con relleno navideño es un platillo perfecto para las grandes cenas de diciembre, ideal para entre 15 y 20 personas. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también tiene un toque único gracias a su marinado y su relleno lleno de sabores tradicionales.

Ingredientes para el pavo

• 1 pavo de 7 a 8 kilos
• 500 gramos de mantequilla
• 500 gramos de tocino en cubitos
• 500 gramos de jamón en cubitos
• 1 kg de salchicha de pavo o cerdo
• 1 lata de piña en almibar (de preferencia ya en trozos)
• 1 lata de frutas en almibar
• 200 gramos de pasas
• 300 gramos de ciruela pasa entera
• 300 mililitros de jugo de piña o naranja
• Vino blanco
• Una jeringa para pavo y una normal gruesa
• Papel aluminio
• Una charola de aluminio grande

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Preparación del marinado (un día antes)

El primer paso en esta receta es preparar el marinado para el pavo desde un día antes, para que esté suave y sabroso al momento de cocinarlo.
Comienza derritiendo la mantequilla y mezclándola en cantidades iguales con el vino blanco. Toma la jeringa normal y, con cuidado, pica el pavo por todas partes. Este paso es crucial para que el pavo absorba bien los sabores del marinado.
Inyecta la mezcla de mantequilla con vino en todo el pavo, asegurándote de que quede bien impregnado. Una vez terminado, cubre el pavo y déjalo reposar en el refrigerador durante la noche, en un recipiente adecuado para evitar que la mezcla se derrame.

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Preparación del relleno (al día siguiente)

Al día siguiente, saca el pavo del refrigerador y comienza con el relleno navideño. Guisarás el tocino, el jamón y la salchicha en una sartén hasta que estén doraditos a tu gusto. Una vez listos, apaga la estufa y aparta las carnes.
Ahora, abre el pavo y empieza a rellenarlo. Introduce por el hueco debajo de la pechuga las carnes frías y las frutas en almibar (sin el almibar). También agrega las pasas y las ciruelas. Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido.
Cuando el pavo esté bien relleno, colócalo en una charola de aluminio grande, agregando alrededor el resto de las carnes frías y las frutas, sin dejar espacios vacíos.

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Horneado del pavo

Es momento de preparar el pavo para el horno. Vierte un poco de mantequilla derretida con vino (o solo mantequilla) sobre el pavo, y agrega también el jugo de piña o naranja, cuidando que no sobrepase la capacidad de la charola.
Precalienta el horno a 240 grados Fahrenheit y, una vez caliente, coloca el pavo envuelto en papel aluminio dentro. Déjalo hornear de 4 a 5 horas. Después de las primeras tres horas, revisa el pavo brevemente para asegurarte de que todo vaya bien. Luego, revisa cada hora hasta que el pavo esté perfectamente cocido o tenga el dorado que prefieras.

¡A disfrutar!

Una vez que el pavo esté listo, sácalo del horno y estará listo para servir. Puedes acompañarlo con otros complementos como ensaladas o sopas, como las que el Imparcial comparte para disfrutar en estas fechas decembrinas. ¡Felices fiestas y buen provecho!