Recetas para Navidad: Romeritos con camarones con un toque especial

Los romeritos con camarones son un platillo tradicional mexicano que no puede faltar en las mesas navideñas. Este guiso, que combina los sabores de los romeritos, el mole, las papas y los camarones, es un homenaje a la cocina mexicana y una opción deliciosa para compartir en familia. A continuación, te presentamos una receta con un toque especial que realzará los sabores y te permitirá disfrutar de un platillo único. También incluimos la información nutrimental de cada ingrediente principal para que puedas planificar tu comida de forma informada.

Ingredientes

Para preparar este platillo, necesitarás:

• 500 g de romeritos frescos
• Información nutrimental por cada 100 g:
• Calorías: 25 kcal
• Proteínas: 2.8 g
• Grasas: 0.6 g
• Carbohidratos: 4.4 g
• Fibra: 3.6 g
• Vitaminas: Ricos en vitamina A, C y calcio.
• 200 g de camarones secos (limpios y sin cáscara)
• Información nutrimental por cada 100 g:
• Calorías: 240 kcal
• Proteínas: 48 g
• Grasas: 1.7 g
• Carbohidratos: 0 g
• Minerales: Altos en hierro, fósforo y potasio.
• 200 g de mole poblano (en pasta)
• Información nutrimental por cada 100 g:
• Calorías: 90 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 3.5 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 5 g
• 3 papas medianas (cocidas y cortadas en cubos)
• Información nutrimental por cada 100 g:
• Calorías: 77 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 0.1 g
• Carbohidratos: 17 g
• Fibra: 2.2 g
• 1 taza de nopales cocidos
• Información nutrimental por cada 100 g:
• Calorías: 16 kcal
• Proteínas: 1.3 g
• Grasas: 0.2 g
• Carbohidratos: 3.3 g
• Fibra: 2.2 g
• 1 litro de caldo de camarón
• Información nutrimental estimada:
• Calorías: 20 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 0.1 g
• Carbohidratos: 0.2 g
• 50 g de almendras fileteadas (para decorar)
• Información nutrimental por cada 100 g:
• Calorías: 575 kcal
• Proteínas: 21 g
• Grasas: 49 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 12.5 g

Preparación

1. Limpia los romeritos. Lava los romeritos y cocínalos en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
2. Hidrata los camarones secos. Remoja los camarones en agua caliente durante 20 minutos. Luego, escúrrelos y resérvalos.
3. Prepara el mole. En una cacerola, diluye la pasta de mole en el caldo de camarón caliente. Cocina a fuego medio hasta que espese y los sabores se integren.
4. Integra los ingredientes. Añade los romeritos, los camarones, las papas cocidas y los nopales al mole. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Toque especial. Decora con almendras fileteadas previamente tostadas para darle un contraste crujiente y un sabor único.
6. Sirve y disfruta. Acompaña este platillo con tortillas de maíz o bolillos.

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¡Que disfrutes de esta maravillosa receta y tengas una feliz Navidad llena de sabores inolvidables!