Profeco revela las importantes razones por las que debes comer frijol

CIUDAD DE MÉXICO.-En la edición de marzo de 2025 de la Revista del Consumidor, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) destaca la importancia de incluir frijoles en la dieta diaria. Este alimento, fundamental en la cocina mexicana, no solo es versátil y económico, sino que también ofrece una amplia gama de beneficios nutricionales que lo convierten en un componente esencial para una alimentación saludable.

Beneficios nutricionales del frijol

Los frijoles son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de manera sostenida. Además, son ricos en vitaminas del grupo B, como tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico, que son cruciales para el metabolismo y la salud del sistema nervioso. También contienen minerales esenciales como hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo, que contribuyen a diversas funciones corporales, incluyendo la formación de huesos y la regulación de la presión arterial.

Una de las características más destacadas de los frijoles es su alto contenido de proteínas de bajo contenido graso, lo que los convierte en una excelente alternativa proteica, especialmente para quienes siguen dietas vegetarianas o buscan reducir el consumo de carne. Además, su riqueza en fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener un sistema gastrointestinal saludable.

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Profeco revela cuál es el frijol más barato y más caro en México

Variedad y cultura culinaria

México es hogar de 70 de las 150 variedades de frijol que existen en el mundo, lo que refleja la diversidad y riqueza de la cocina mexicana. Los frijoles se utilizan en una amplia gama de platillos tradicionales, desde sopas y guisos hasta acompañamientos y platos principales. Algunos de los platillos más reconocidos internacionalmente incluyen la sopa tarasca, los frijoles charros, los frijoles puercos y los frijoles de la olla.

Producción y consumo en México

México es el octavo productor mundial de frijol, con una producción nacional en 2023 de 723,642 toneladas. Los principales estados productores son Sinaloa, Zacatecas y Nayarit. El frijol es un cultivo importante para la seguridad alimentaria, especialmente en América Latina, África y Asia. En México, el consumo anual por persona es de 7.7 kg, lo que subraya su papel central en la dieta tradicional.

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Recomendaciones de compra y consumo

Profeco también ofrece consejos prácticos para la compra y preparación de frijoles:

• Revisa que estén en buen estado: Evita los frijoles arrugados, quebrados o descoloridos, ya que podrían ser viejos y no cocinarse adecuadamente.
• Inspecciona que no tengan agujeros: Esto podría indicar la presencia de gorgojos, una plaga que puede afectar otros alimentos almacenados.
• Remójalos antes de cocerlos: Esto reduce el tiempo de cocción y elimina compuestos que pueden causar malestares.
• Congélalos: Si no los consumes de inmediato, cocinarlos y congelarlos puede prolongar su vida útil.
• Experimenta con diferentes platillos: Descubre la variedad de recetas que se pueden preparar con frijoles para disfrutar de su sabor y beneficios nutricionales.

Los frijoles no solo son un alimento básico y económico, sino también una fuente invaluable de nutrientes esenciales, afirma la Profeco. Su inclusión en la dieta diaria puede contribuir de manera importante a una alimentación balanceada y saludable.