Chocolate con manchas blancas: ¿Es seguro comerlo o debes desecharlo?

Las manchas blanquecinas en el chocolate almacenado pueden generar dudas sobre su estado, pero según información de UnoTv, expertos explican que este fenómeno, conocido como “floración”, no afecta su consumo.

¿Por qué el chocolate se vuelve blanco?

De acuerdo con Cocoa Supply North America, empresa especializada en cacao, la floración ocurre por dos razones principales: la manteca de cacao y el azúcar. La primera surge cuando el chocolate experimenta cambios bruscos de temperatura o se guarda en un ambiente cálido, provocando que la grasa natural suba a la superficie y forme una capa blanquecina.

En el caso de la floración del azúcar, la humedad disuelve los cristales de la superficie, que al secarse dejan una textura granulada. Aunque el aspecto cambia, el sabor y la seguridad del producto no se ven afectados.

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Los especialistas aseguran que el chocolate con floración sigue siendo apto para el consumo, ya que no implica riesgos para la salud. Sin embargo, su textura puede alterarse, haciéndolo menos atractivo para algunas personas.

Para recuperar su apariencia original, es posible derretir y templar el chocolate nuevamente. Este proceso consiste en calentarlo hasta una temperatura específica y enfriarlo de forma controlada, lo que le devuelve su brillo y consistencia crujiente.

Al almacenar chocolate, se recomienda mantenerlo en un lugar fresco y seco, lejos de cambios bruscos de temperatura y humedad, para evitar la floración y conservar su calidad por más tiempo.