Crema de calabaza y naranja

Ingredientes:

800 gramos de calabaza de Castilla

200 mililitros de jugo de naranja

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Crepas con manzana caramelizada

150 gramos de cebolla

1 diente de ajo

500 mililitros de caldo de verduras

30 mililitros de aceite de oliva

100 gramos de crema vegetal

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Trocear y pelar la calabaza.

Picar cebolla y ajo.

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Mermelada de cereza

Exprimir las naranjas y reservar el jugo

Calentar en una olla el aceite y freír la cebolla y el ajo durante cinco minutos.

Agregar la calabaza pelada a la olla y mezclar por cuatro minutos.

Verter el caldo de verduras hasta cubrir la verdura.

Cocinar por 20 minutos a fuego medio.

Incorporar el jugo de naranja y seguir cocción durante tres minutos más.

Retirar del fuego el recipiente y triturar el guiso con una batidora de mano, para obtener una textura suave y cremosa.

Salpimentar y decorar al gusto.