Tipos de pimienta que hay y cuales son sus beneficios

La pimienta es una de las especias más utilizadas a nivel global, destacando no solo en la gastronomía sino también por sus propiedades saludables. En México, se cultivan diversas variedades de pimienta, cada una con características únicas que potencian el sabor de los platillos y bebidas, además de ofrecer beneficios para la salud.

Beneficios de la pimienta

La pimienta negra es la más consumida entre las diferentes variedades. Estudios del Centro Nacional de Información Biotecnológica de Estados Unidos resaltan su alto contenido de antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y su capacidad para mejorar la función cerebral y la metabolización del azúcar en sangre. Además, favorece la absorción de nutrientes como las vitaminas A y C, y contribuye al control del colesterol.

Tipos de pimienta cultivados en México

Aunque originaria de la Costa de Malabar, India, México es un importante productor de pimienta, especialmente de la variedad gorda, que se cultiva principalmente en estados como Tabasco, Veracruz, Chiapas, Puebla, Campeche y Oaxaca. A continuación, se presentan las principales variedades cultivadas en el país:

• Pimienta gorda Conocida también como pimienta de Tabasco o jamaica, esta variedad es más grande que la pimienta negra y tiene un sabor dulce y aromático. Se utiliza en mermeladas, galletas, carnes jugosas y bebidas calientes, como el café o la horchata.
• Pimienta negra La más versátil, ideal para recetas tanto saladas como dulces. Su sabor intenso y ligeramente picante la hace perfecta para ensaladas, salsas, guisados y hasta café. Un molino de mesa es esencial para ajustar el sabor a tus platillos.
• Pimienta blanca Procedente de la misma planta que la pimienta negra, la pimienta blanca se obtiene tras eliminar la piel del fruto maduro. Su sabor es más suave, por lo que es ideal para cremas, pastas, pescados y sopas.
• Pimienta verde Cosechada antes de su maduración, la pimienta verde tiene un sabor más suave y es perfecta para platos orientales. Se encuentra fresca, seca o en salmuera, y es ideal para aves, pescados y marinados.
• Pimienta rosa Aunque no pertenece a la misma familia de las demás pimientas, la pimienta rosa, cultivada en países de América del Sur y algunas zonas de México, como Veracruz, tiene un sabor cítrico y suave. Se utiliza en curry, cremas, pastas y postres.
• Pimienta Sichuan Con un perfil de sabor cítrico, picante y amaderado, la pimienta Sichuan no proviene de la misma planta que las otras variedades. Usada principalmente en platillos gourmet y recetas asiáticas, como el kimchi y el pollo Kung Pao, ofrece un toque único a las comidas.