Cómo saber si un huevo está fresco o ha caducado

CIUDAD DE MÉXICO.- El huevo, omnipresente en las dietas, es una fuente fundamental de proteínas de alta calidad, esencial para el crecimiento y reparación celular. A menudo, al comprar huevos, nos enfocamos en aspectos como su integridad y limpieza, pero ¿Qué pasa con la fecha de caducidad?.

Según un informe de la Academia Española de Nutrición y Dieta, aunque los huevos en sí mismos no tienen una fecha de vencimiento, se recomienda consumirlos en un plazo máximo de 28 días después de ser puestos.

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El etiquetado con la fecha de vencimiento no solo es una formalidad, sino una precaución para garantizar la seguridad alimentaria. Es vital conocer el estado de los huevos, ya que incluso dentro del tiempo de consumo recomendado, pueden presentar problemas.

Para determinar la frescura de un huevo, la Academia Española de Nutrición y Dieta ofrece algunos trucos

• El truco del huevo que flota: Un huevo fresco tiende a hundirse en agua, mientras que un huevo que flota puede estar cerca de su fecha límite, pero aún es seguro si no presenta defectos externos.
• Aparición de colores extraños: La yema amarillenta o anaranjada, junto con una clara blanca, indican que el huevo cocido está en buen estado. Una leve coloración verdosa no significa deterioro, sino sobre cocción.
• Textura del huevo al romperse: Si al cascar el huevo, la yema es firme y la clara se extiende poco, es probable que el huevo sea fresco.

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Más allá de estos trucos, es esencial tener en cuenta que la calidad y frescura de los huevos dependen de su almacenamiento adecuado. Mantener los huevos refrigerados contribuirá a preservar su frescura y seguridad alimentaria.