Día de las Madres: Tres sencillas recetas de postres con aguacate para festejar con mamá

Ciudad de México.- El Día de las Madres se ha posicionado como uno de los momentos más importantes para los mexicanos, sobre todo porque este festejo se traduce en una ocasión para convivir con las mamás, salir a comer con ellas, o bien prepararles un detalle o alguna receta especial. Para los negocios de comida o foodservice, esta celebración también es una oportunidad para darle un giro a los menús y ofrecer algo diferente.

Así, una de las mejores opciones es el amado aguacate, el cual en los recientes años ha pasado a ser parte de todo tipo de platillos, bebidas y postres, más allá de su clásico uso como elemento salado de las cocinas.

Con esto en mente, Gustavo Ángel Barrios, Innovation Chef de Simplot México, comparte 3 sencillas y fáciles recetas de postres con pulpa de aguacate para consentir el 10 de mayo a las mamás del país:

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1. Brownie de pulpa de aguacate

Ingredientes para el brownie:

150 g de huevo
250 g de azúcar
125 g de chocolate semi amargo
170 g de mantequilla
200 g de pulpa de aguacate
130 g de harina
20 g de cocoa
50 g de frutos secos

Ingredientes para queso con aguacate:

180 g de queso crema
90 g de pulpa de aguacate
15 g de azúcar

Ingredientes para el betún de aguacate:

90 g de queso crema
22 g de azúcar
15 ml de crema para batir
45 g de pulpa de aguacate

Para el montaje:

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Piezas de brownie cortado
Betún de aguacate
Frutos rojos
Coco rallado

Preparación del brownie:

Fundir el chocolate semi amargo y reservar.
Cernir harina y cocoa juntos y reservar.
Acremar en batidora con un aditamento de pala, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una consistencia de pomada.
Añadir el huevo en tres tiempos e integrar los polvos.
Agregar la pulpa de aguacate, chocolate fundido y los frutos secos
Reservar la mezcla.

Preparación del queso con aguacate:

Acremar en un bowl con ayuda de un tenedor, queso crema y azúcar.
Añadir la pulpa de aguacate, reservar en la manga pastelera.

Preparación del betún:

Acremar en batidora con el aditamento de globo, queso crema y azúcar.
Añadir la crema para batir.
Agregar la pulpa de aguacate.

Preparación del brownie:

Colocar la mitad de mezcla de brownie en el fondo de un recipiente para hornear con papel antiadherente.
Colocar el queso de aguacate y terminar con la otra mitad de mezcla de brownie.
Hornear a 180°C por 40 minutos aproximadamente. Enfriar y desmoldar.

Preparación del montaje:

Cortar el brownie de la forma deseada.
Decorar con betún de aguacate, frutos rojos y coco rallado.

Súper tip: Tostar los frutos secos potencializa sus propiedades.

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2. Panqué de aguacate y limón

Ingredientes para el panqué:

80 g pulpa de aguacate
220 g de harina
190 g de azúcar
90 g de mantequilla
5 ml de vainilla
1 g de sal
3 g cucharadita de polvo para hornear
2 piezas de huevo
60 ml de leche

Ingredientes para el glaseado de aguacate limón:

130 g de pulpa de aguacate
105 g de azúcar glass
23 ml de jugo de limón

Para el montaje:

Panqué de aguacate con limón
Glaseado de aguacate limón
Frutas varias
Frutos secos

Preparación del panqué:

Cernir harina, sal y polvo para hornear, reservar.
Acremar en batidora con aditamento pala, mantequilla con azúcar hasta obtener una consistencia de pomada.
Añadir los polvos, leche y el huevo de manera alternada.
Integrar la pulpa de aguacate.
Colocar en un molde para panqué y hornear a 170°C por 45 minutos aproximadamente.
Enfriar y desmoldar.

Para el glaseado de aguacate limón:

Mezclar la pulpa de aguacate con el azúcar glass y jugo de limón.
Reservar en manga pastelera.

Montaje:

Colocar el glaseado de aguacate limón sobre el panqué, decorar con frutas varias y frutos secos.

Súper tip: Utiliza la misma base de receta para elaborar deliciosos cupcakes.

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3. Gelatina cremosa de pulpa de aguacate

Ingredientes para la gelatina:

1 litro de leche
200 g de azúcar
100 g de queso crema
240 g de pulpa de aguacate
30 g de grenetina
150 ml de agua

Ingredientes para el betún:

45 g de pulpa de aguacate
90 g de queso crema
22 g de azúcar
15 ml de crema para batir

Ingredientes para el montaje:

Gelatina de aguacate
Betún de aguacate
Mango
Frambuesa
Manzana verde

Preparación de la gelatina:

Hidratar la grenetina en la cantidad de agua, reposar por 5 minutos y fundir en el microondas. Reservar.
Licuar la pulpa de aguacate con el resto de los ingredientes.
Verter la grenetina hidratada, dosificar y refrigerar.

Preparación del betún:

Acremar en batidora con aditamento globo, queso crema y azúcar.
Añadir la crema para batir.
Agregar la pulpa de aguacate.

Montaje:

Decorar la gelatina con betún de aguacate y frutas. Servir.

Súper tip: Para desmoldar la gelatina, sumerge el molde en agua tibia por algunos segundos y saldrá sin mayor dificultad.

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Ahora sí, este 10 de mayo no habrá pretextos para preparar o bien buscar ese postre diferente para celebrar el Día de las Madres con un toque de aguacate, el oro verde de México que está conquistando los paladares y las cocinas del mundo con innovación, sabor y creatividad.

*Fuente: Simplot