¡Ideal para estas fiestas! Estos son los beneficios de comer "Pozole"

CIUDAD DE MÉXICO.- Uno de los platillos más ricos y representativos de la cocina mexicana es sin duda el pozole, el cual estará presente en muchos hogares y restaurantes durante estas fiestas patrias.

El nombre del pozole proviene del náhuatl pozolli, que significa “espumoso” o “hervido”, lo que hace honor a su forma de preparación. Se trata de un platillo cuyo ingrediente principal es el maíz cacahuazintle, caracterizado por tener granos muy grandes, que se dejan hervir hasta que estallen.

A lo largo del tiempo la receta original del pozole ha tenido muchas variantes, y actualmente en cada región del país se prepara de forma distinta, aunque igual de deliciosa.

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Dependiendo de la mezcla de chiles que utilices para el caldo, el pozole puede ser rojo, verde o blanco. Además se suele usar carne de res, puerco o pollo, incluso hay algunas versiones vegetarianas.

Según la asociación Poder del Consumidor, otros ingredientes indispensables del pozole son: rábano, lechuga, cebolla, salsa picante, limón, chile piquín y, por supuesto, orégano, aunque en algunas zonas también le ponen aguacate y chicharrón.

¿Qué beneficios y nutrimentos aporta el pozole?

Al ser preparado con maíz, una mezcla de verduras y un poco de carne, es decir, ingredientes ricos en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina A, C, E, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio) el pozole es considerado un platillo balanceado y completo.

El maíz cacahuazintle es una fuente de hierro, magnesio y potasio, estos minerales favorecen a la correcta oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y a prevenir la anemia. También cuenta con hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado ayuda a la biodisponibilidad de calcio y niacina.

Por su parte, la carne de res, puerco o pollo le dan una enorme fuente de proteínas al pozole, aunque además son buena fuente de vitamina A, potasio, magnesio y zinc.

En tanto, las verduras aportan minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio, yodo), fibra y vitaminas (A, B, C, E), que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a un mejor funcionamiento de nuestro organismo.

Es importante mencionar que, se recomienda prestar atención al tipo de carne con el que quieres prepararlo, y utilizar carne magra preferentemente, con el fin de evitar la grasa o también podrías disfrutarlo en la versión vegetariana.

También hay que asegurarnos de servir una mayor proporción de verduras y maíz que de carne, para obtener un platillo más balanceado.

Con información de El Poder del Consumidor.