¿Prefieres una dieta cruda? Estos cinco platillos sin cocción te encantarán

Ciudad de México.-Generalmente cuando se habla de alimentos crudos se piensa sólo en las frutas, sin embargo, existen otros grupos que también se pueden consumir sin la necesidad de cocinar: Verduras como espinacas, calabaza, chayote y col, o cereales como amaranto y avena, por mencionar algunos. Esto no sólo resulta práctico al momento de la preparación, sino que también conlleva beneficios a la salud, al evitar que sus propiedades se pierdan durante la cocción.

“Preferir el consumo de algunos alimentos crudos contribuye a conservar sus nutrimentos, ya que algunos de ellos son muy sensibles al calor, como las vitaminas A y C. Las verduras, por ejemplo, son una fuente muy importante de vitaminas, minerales, fibra y agua, por ello, la recomendación es agregarlas crudas o poco cocidas a nuestras preparaciones, de manera que aprovechemos al máximo sus beneficios y su sabor”, indicó Georgina Gómez, nutrióloga del área de investigación y desarrollo para Unilever México y el Caribe.

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Es importante destacar que no todos los alimentos se pueden consumir crudos, por ejemplo, el huevo, el pollo, la carne, el pescado y los tubérculos requieren cocción para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Asimismo, es fundamental recordar que, para consumir frutas y verduras crudas es necesario lavarlas, desinfectarlas y utilizar diferentes utensilios (especialmente tablas y cuchillos) para alimentos crudos y cocidos, a fin de garantizar una correcta preparación e higiene.

En el marco del Día Internacional de la Comida Cruda, que se conmemora cada 28 de agosto, Unilever te comparte cinco recetas de platillos con alimentos crudos, que además de ser sencillas de preparar, aprovechan y resaltan el sabor de todos los ingredientes. Utilízalos como acompañamiento, colación o plato fuerte en cualquier momento del día:

Crema fría de espinaca

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 rebanadas de pan de centeno
200 gramos de espinacas baby listas para comer
4 cebollitas de cambray rebanadas
1 cucharada de Knorr Caldo de Vegetales
2 tazas de agua
1 1/2 tazas de yoghurt griego natural sin azúcar (ácido)
1/2 taza de crema ácida reducida en grasa
1 cucharada de perejil picado

Método de preparación

Calentar el aceite y freír los trocitos de pan hasta que estén ligeramente crujientes y dorados. Reservar.
Licuar o procesar las espinacas con la mitad de las cebollitas cambray, Knorr Caldo de Vegetales y el agua. Pasar esta mezcla por un colador fino.
Añadir al puré de espinaca el yogurt y la crema ácida; refrigerar hasta servir.
Servir cada plato con las cebollitas cambray restantes y los trocitos de pan.

Esta alternativa fría aprovecha el delicioso sabor de la espinaca, la cual es rica en ácido fólico. Su preparación dura en promedio 20 minutos y rinde para seis personas. Para elaborarla sólo requieres licuar o procesar las espinacas con cebollitas cambray, sazonador y agua, para posteriormente colar la mezcla. Finalmente, añade yogurt griego natural sin azúcar y crema ácida reducida en grasa. Refrigera hasta servir y acompaña con trocitos de pan.

Ensalada de hojas con salmón y naranjas

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Ingredientes

1 manojo de berros
1 manojo de arúgula
1 manojo de espinacas
1 manojo de albahaca
3 rebanadas de salmón ahumados
1 naranja
2 cucharadas de semillas de girasol
3 cucharadas de mayonesa clásica
1/3 taza de alcaparras

Método de preparación

Limpiar todos los verdes y secarlos bien. Reservar.
Cortar la naranja a vivo (retirar la piel y luego los gajos) y reservar los gajos limpios, cubiertos en el refrigerador hasta utilizar.
Preparar la mayonesa clásica mezclándola con las alcaparras finamente picadas. Condimentar con pimienta.
Tostar en una sartén las semillas de girasol por unos minutos.
Mezclar todos los verdes con las semillas y los gajos de naranjas. Por arriba colocar el salmón ahumado cortado en tiras anchas. Finalmente condimentar con la mayonesa de alcaparras.

Esta rica ensalada contiene una interesante combinación de hojas verdes que incluye berros, arúgula, espinacas y albahaca. Prepararla es muy sencillo, sólo debes mezclarlas con semillas de girasol, gajos de naranja y colocarles tiras anchas de salmón ahumado. Finalmente, condimenta la mezcla con un aderezo de mayonesa, alcaparras finamente picadas y pimienta.

Aguachile de champiñones

Ingredientes

4 tomates verdes en trozos
3 chiles serrano en trozos
1/2 manojo de cilantro fresco y limpio
3/4 taza de jugo de limón
1 cucharada de Knorr® Caldo de Vegetales
1/2 cebolla morada fileteada finamente
400 gramos de champiñones limpios y fileteados
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de chícharos cocidos

Método de preparación

Licuar el tomate, chile, cilantro, jugo de limón y Knorr Caldo de Vegetales. Reservar.
Combinar en un refractario la cebolla, champiñones, garbanzos y chícharos.
Verter el tomate licuado. Tapar y dejar reposar en refrigeración al menos por 1 hora.
Servir.

Esta versión de aguachile utiliza vegetales para darle un giro diferente y atractivo. La preparación es muy fácil y sólo requiere 35 minutos, rinde para cuatro personas. Lo primero es licuar tomate, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sazonador. Combina en un refractario la cebolla morada, los champiñones fileteados, garbanzos y chicharos, y después vierte la mezcla anterior. Tapa y deja reposar la mezcla en refrigeración una hora, luego sirve.

Ensalada griega

Ingredientes

1 pepino
1 pimiento morrón rojo finamente picado
2 tomates finamente picados
1/2 cebolla morada finamente picado
1 cucharada de tomillo finamente picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1/2 cucharada de menta fresca finamente picada
4 cucharadas de mayonesa vegana

Método de preparación

1. Cortar el pepino a lo largo y retirar las semillas con ayuda de una cuchara. Picar en cubos pequeños.
2. Mezclar el pepino con el resto de los ingredientes; menos la mayonesa vegana.
3. Servir sobre un plato extendido y colocar encima a manera decorativa mayonesa vegana

Consejo

Puedes utilizar las semillas de pepino y licuarlas con Hellmann's® Vegana para preparar un aderezo y acompañar otras ensaladas.

Este platillo es perfecto para disfrutar en un día soleado gracias a la frescura de los vegetales, además, resulta muy rápido de elaborar pues sólo toma 20 minutos y rinde para cuatro personas. Para prepararlo se necesita mezclar estos ingredientes picados: pepino, pimiento morrón rojo, tomates, cebolla morada, tomillo, albahaca y menta. Para aderezar, recomendamos emplear mayonesa vegana.

Tapas de vegetales

Ingredientes

4 cucharadas de mayonesa clásica
1/4 manojo chico de cebollín finamente picado
1/4 cucharada de nuez moscada molida
12 tomates cherry cortados en cuartos
4 espárragos blancos rebanados
1 taza de espinacas baby lavadas y desinfectadas
1 zanahoria grande pelada y rallada
1 pan baguette, integral rebanado
1/4 cucharadita de Knorr caldo de res

Método de preparación

¿Sabías que?

Las espinacas son de las verduras que tienen menos calorías, 2 tazas tienen tan solo 28 calorías.

Método de Preparación

Mezclar e integrar bien las cucharadas de mayonesa clásica junto con el cebollín, Knorr caldo de Res y la nuez moscada molida.

Tostar el pan y colocarle una cucharadita del aderezo. Sobre el aderezo colocar unas hojas de espinaca baby, espárragos, un poco de zanahoria y terminar con los tomates cherry.

Refrigerar durante 5-10 minutos y servir.

Con sólo 20 minutos, podrás preparar estas deliciosas tapas que rinden para cuatro personas. Para la preparación, sólo hay que mezclar mayonesa con cebollín finamente picado, sazonador y nuez moscada molina. Tostar las rebanadas de pan baguette integral y colocarles el aderezo. Sobre éste, colocar unas hojas de espinaca baby, espárragos, zanahoria rallada y tomates cherry cortados en cuartos. Refrigerar de cinco a diez minutos y servir.

¿Sabías que el informe Los 50 Alimentos del Futuro, del Fondo Mundial para la Naturaleza (WFF) y expertos en nutrición, agricultura y sustentabilidad, destaca diversas variedades de algas, leguminosas, cactus, cereales, granos, verduras, hongos, semillas oleaginosas, tubérculos y brotes, que en algunos casos también se pueden consumir crudos o poco cocidos?

*Fuente: Unilever