UNAM: Riesgos para la salud por miel "pirata"

Ciudad de México.- El técnico académico de la Universidad Autónoma de México (UNAM), Liborio Carrillo Miranda destaca la importancia de consumir miel natural debido a preocupaciones sobre la calidad y los posibles riesgos para la salud asociados con la miel adulterada.

¿Cómo puedo detectar si la miel es natural o adulterada?

Conductímetro eléctrico: La miel natural contiene aminoácidos y minerales, lo que hace que sea conductora de electricidad. Si el conductímetro muestra una conductividad eléctrica (superior a 0.001), es probable que sea miel auténtica. Si no conduce electricidad, podría estar adulterada.

Prueba de dextrina: La glucosa producida incorrectamente puede generar dextrina. Mezclar la miel con agua fría y luego agregar alcohol puro al 96%. La presencia de dextrina se manifiesta como un precipitado o una espuma blanca.

Fluorescencia de flavonoides: Los flavonoides presentes en la miel natural hacen que sea fluorescente bajo luz negra. Usar una lámpara de luz negra (365 o 395 nanómetros) puede revelar esta fluorescencia, aunque la presencia de glucosa adulterada podría reducir la fluorescencia.

Estas pruebas simples pueden ayudar a detectar adulteraciones comunes en la miel y determinar su autenticidad. El consumo de miel auténtica no solo beneficia la salud individual, sino que también respalda a los apicultores que venden su producto a precios justos, evitando que regalen su trabajo debido a la presión de precios bajos.