El origen de las enchiladas suizas
Descubre el verdadero origen mexicano de las Enchiladas Suizas, un platillo icónico con influencia europea
Las enchiladas suizas son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana que, a pesar de su nombre, tiene raíces profundamente arraigadas en nuestro país. ¿De dónde viene entonces el adjetivo “Suizas”?
Recientemente, el difusor cultural y experto en gastronomía mexicana, Tlatoani Cuahtémoc, difundió en Twitter (ahora X) un hilo donde nos relataba la fascinante historia detrás de las enchiladas suizas. A continuación, traemos algunos de los puntos más relevantes detrás de esta comida.
Cuál es el origen de las muy mexicanas enchiladas suizas? Acaso vienen de Europa? No, en realidad se inventaron en #México. Todo inicia en tiempos del segundo imperio mexicano (1864-1867), cuando a muchos platillos regionales mexicanos se les añadió crema y quesos europeos. Por… pic.twitter.com/svPdWzT4u1
— Tlatoani_Cuauhtemoc (@Cuauhtemoc_1521) July 6, 2024
Orígenes en el Segundo Imperio Mexicano
Durante el Segundo Imperio Mexicano (1864-1867), época marcada por la influencia europea en la cocina local, surgió la idea de añadir ingredientes como crema y queso europeos a los platillos tradicionales mexicanos. Esta innovación tenía un propósito claro: suavizar el picante característico de las salsas.
La influencia del cocinero imperial
Se dice que un cocinero o posiblemente un mayordomo al servicio del emperador Maximiliano de Habsburgo fue clave en esta transformación culinaria. Adaptó recetas mexicanas para satisfacer los gustos del emperador, conocido por su preferencia por platillos como el mole de guajolote. Tras la caída del imperio en 1867, este cocinero se estableció en Coahuila, llevando consigo su repertorio culinario.
El Café Imperio y su legado
Durante la Revolución Mexicana, el “cocinero imperial” regresó a la Ciudad de México y estableció el Café Imperio, un restaurante-cafetería donde fusionó ingredientes europeos con técnicas y sabores mexicanos. Fue aquí donde nacieron las primeras Enchiladas Suizas al combinar salsa verde con crema y queso gratinado.
Popularización en Sanborns
A partir de 1917, las Enchiladas Suizas comenzaron a ganar popularidad en el restaurante Sanborns, ubicado en el antiguo palacio de los Condes del Valle de Orizaba en la Ciudad de México. Este lugar no solo perfeccionó la receta, sino que la convirtió en un ícono culinario del país.
Con el paso de los años, las Enchiladas Suizas se han convertido en parte integral de la historia gastronómica de México. Su nombre, según algunas versiones, alude al queso que evocaba la nieve de los Alpes suizos, en una época donde lo europeo estaba en boga.
Te puede interesar: VIDEO: Club América conquista tienda en Corea del Sur
Sigue nuestro canal de WhatsApp
Recibe las noticias más importantes del día. Da click aquí
Un sitio de 
Grupo Healy © Copyright Impresora y Editorial S.A. de C.V. Todos los derechos reservados