¿Cómo se inventaron los macarons?

MÉXICO-. Uno de los postres que ha alcanzado un alto renombre y popularidad en los últimos años son los macarons. Estos coloridos y delicados dulces han sabido ganarse un lugar en los más prestigiosos establecimientos, destacándose por su elegancia y sabor, pero también por su alto precio en comparación con otros postres.

Para comprender por qué los macarons son tan exclusivos y caros, es importante conocer su origen e historia.

¿Cómo se inventaron?

El origen de los macarons se remonta a la Italia del Renacimiento. Fueron introducidos en Francia por la reina Catalina de Médici en el siglo XVI cuando se casó con Enrique II de Francia. En sus comienzos, los macarons eran simples galletas de almendra sin relleno.

Sin embargo, el macaron tal como lo conocemos hoy, con su distintiva forma de sandwich y relleno cremoso, fue perfeccionado en el siglo XIX por los hermanos Pierre Desfontaines y Louis-Ernest Ladurée, fundadores de la famosa pastelería parisina Ladurée. Esta versión moderna del macaron consiste en dos galletas crujientes por fuera y suaves por dentro, unidas por un relleno de ganache, crema de mantequilla o mermelada.

¿Por qué son tan caros?

La exclusividad y el alto precio de los macarons se deben a varios factores:

1. Ingredientes de alta calidad: Los macarons requieren ingredientes finos como almendra molida, claras de huevo frescas, azúcar y colorantes de calidad, a menudo naturales.
   
2. Proceso de elaboración delicado: Hacer macarons es un arte. La técnica precisa para obtener la textura perfecta de las conchas, así como el delicado equilibrio de sabores en el relleno, requiere habilidad y experiencia.
   
3. Tiempo y mano de obra: El proceso de hacer macarons es laborioso y puede llevar varios días, desde la preparación de los ingredientes hasta el horneado y ensamblaje.
   
4. Presentación y empaque: Los macarons suelen ser presentados en empaques elegantes y sofisticados, lo cual también añade valor al producto final.

Estos factores combinados explican por qué los macarons son considerados un lujo gastronómico. Su belleza, sabor y la meticulosa atención a los detalles en su elaboración los han convertido en uno de los postres más apreciados y codiciados en todo el mundo.

Hoy en día, los macarons no solo son un símbolo de la alta pastelería francesa, sino que también representan una experiencia culinaria única que muchos están dispuestos a pagar para disfrutar.