Carne de res y de cerdo: ¿Cuál es la mejor opción?

En muchos hogares, la carne es una fuente de nutrientes, proporcionando energía y apoyando el desarrollo muscular. La carne de res y la carne de cerdo son dos opciones populares, cada una con sus propias ventajas nutricionales. Ambas carnes son excelentes fuentes de proteína, necesarias para el crecimiento y la reparación muscular, aunque existen ligeras diferencias entre ellas.

Si nos enfocamos en el contenido de proteína, la diferencia entre la carne de res y la carne de cerdo es prácticamente insignificante. Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, por cada 100 gramos de producto, la carne de res contiene 16.7 gramos de proteína, mientras que la carne de cerdo contiene 16.6 gramos de proteína. Esta mínima diferencia indica que ambas carnes son opciones viables para quienes buscan aumentar su ingesta proteica.

Beneficios de la carne de res

La carne de res es conocida por ser una rica fuente de vitamina B12, esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. Además, proporciona hierro, crucial para el transporte de oxígeno en la sangre, magnesio para la función muscular y nerviosa, y potasio, fósforo y zinc, que son importantes para la salud ósea y el sistema inmunológico. Estos nutrientes convierten a la carne de res en una opción valiosa para quienes buscan una dieta balanceada, rica en vitaminas y minerales.

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Beneficios de la carne de cerdo

Por otro lado, la carne de cerdo ofrece numerosos beneficios nutricionales. De acuerdo con investigaciones de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la carne de cerdo no solo es sabrosa, sino que también es rica en proteínas y minerales como hierro y zinc. Contiene vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales vitales para una buena nutrición. Además, la carne de cerdo es más fácil de digerir que la de res y contiene ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para la salud cardiovascular.

Opinión experta sobre la carne de cerdo

María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM, sostiene que la carne de cerdo puede ser más saludable que la carne de res debido a su contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Estos ácidos grasos, presentes también en alimentos como el aceite de girasol, pescado, nueces y semillas, son beneficiosos para el corazón. Además, la carne de cerdo es más fácil de digerir, lo que puede ser una ventaja para aquellos con problemas digestivos.