¡No cometas este error!, Estos 5 alimentos pierden calidad y nutrientes al guardarse en el refrigerador

CIUDAD DE MÉXICO.- El refrigerador es esencial en la cocina para mantener muchos alimentos frescos y prolongar su vida útil. Sin embargo, no todos los productos se benefician de su almacenamiento en frío. De hecho, algunos alimentos pueden perder nutrientes y deteriorarse en textura y sabor si se mantienen en el refrigerador. Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), estos cinco alimentos es mejor guardarlos fuera del refrigerador para preservar su calidad.

Papas

• Las papas son un alimento común en muchas recetas, pero guardarlas en el refrigerador puede ser contraproducente. Las temperaturas frías convierten el almidón en azúcar, lo que cambia la textura de las papas, haciéndolas granuladas al cocinarlas, y altera su sabor, volviéndolo más dulce. Además, el refrigerador puede provocar manchas oscuras y acelerar la descomposición. Lo ideal es almacenarlas en un lugar fresco y oscuro, como una despensa.

Tomates

• El tomate es un ingrediente muy versátil, pero su sabor y textura se ven afectados cuando se conserva en el refrigerador. Las bajas temperaturas detienen el proceso de maduración, resultando en tomates insípidos con una textura harinosa. También se ha comprobado que la refrigeración reduce el contenido de licopeno, un antioxidante importante en los tomates. Para conservar su sabor y valor nutricional, es mejor mantenerlos a temperatura ambiente.

Pan

• Aunque parece que guardar el pan en el refrigerador prolonga su frescura, en realidad acelera su deterioro. El pan tiende a volverse seco y rancio más rápidamente debido a la retrogradación del almidón, un proceso en el que las moléculas de almidón recristalizan a temperaturas más bajas. Es preferible mantener el pan en un lugar fresco y seco o congelarlo si no se va a consumir pronto.

Aceite de oliva

• El aceite de oliva es esencial en la cocina, y su correcta conservación es indispensable para mantener sus propiedades. En el refrigerador, el aceite puede solidificarse y formar grumos, afectando su textura. El frío también disminuye su aroma y sabor. La mejor forma de conservarlo es en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz y del calor.

Cebollas

• Las cebollas deben mantenerse fuera del refrigerador para evitar que se ablanden y se enmohecan debido a la humedad. Además, las bajas temperaturas pueden acelerar la germinación, haciendo que las cebollas broten prematuramente. Para conservarlas adecuadamente, guárdalas en un lugar seco, fresco y bien ventilado, y mantenlas separadas de las papas para evitar que se deterioren más rápidamente.

Conocer estos detalles puede ayudarte a mantener la calidad de tus alimentos y evitar problemas en la cocina.

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