Investigación revela los peligros de comer dos rebanadas de jamón al día

Si eres fanático de los embutidos, quizás sea momento de reconsideres tus hábitos alimenticios. Un nuevo estudio publicado en la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology revela que consumir carnes procesadas, como el jamón, puede aumentar significativamente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

El estudio, liderado por la Universidad de Cambridge, indica que incluso una ingesta moderada de solo dos rebanadas de jamón al día puede elevar este riesgo.

Los resultados del estudio

El análisis, basado en datos de salud de 1.9 millones de participantes globales del proyecto InterConnect, financiado por la Unión Europea, ha demostrado que el consumo regular de carnes rojas no procesadas, aproximadamente 100 gramos al día, aumenta el riesgo de diabetes en un 10%. Además, el consumo de 50 gramos de carne procesada diariamente, equivalente a dos rebanadas de jamón, incrementa este riesgo en un 15%.

¿Cuál es la recomendación?

Nita Forouhi, profesora de epidemiología en Cambridge y principal autora del estudio, destacó que estos hallazgos ofrecen la evidencia más completa hasta la fecha sobre la relación entre el consumo de carne procesada y no procesada y el riesgo futuro de diabetes tipo 2. Forouhi subrayó la importancia de limitar la ingesta de estas carnes para reducir los casos de diabetes en la población.

El estudio también encontró que el consumo de 100 gramos de carne de aves al día aumentó el riesgo de diabetes en un 8%. Sin embargo, este vínculo resultó ser más débil en comparación con el riesgo asociado a las carnes rojas y procesadas. Aunque se identificó una relación, los investigadores reconocen que esta asociación necesita ser explorada con mayor profundidad.

El estudio plantea que los mecanismos exactos mediante los cuales el consumo de carne podría provocar diabetes tipo 2 aún no están completamente claros. Se sugiere que ciertos tipos de carne podrían afectar la sensibilidad a la insulina o alterar la microbiota intestinal, contribuyendo al desarrollo de la enfermedad. Los investigadores concluyen que se requieren más estudios para entender mejor estos mecanismos y sus implicaciones para la salud.

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