Descubre las 6 pastas más queridas del mundo según TasteAtlas

Nada como un buen plato de pasta. Con su versatilidad y diversidad, este alimento ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía mundial. Aunque Italia es la cuna de la pasta, otros países también han aportado sus propias versiones, como Croacia, Grecia, Alemania e incluso Argentina. En esta nota, te presentamos las pastas que han ganado un lugar especial en el ranking de TasteAtlas, junto con las salsas y preparaciones que las acompañan mejor.

Cada forma de pasta tiene sus características, desde espaguetis delgados hasta raviolis rellenos. Aunque parecen versátiles, cada tipo de pasta suele combinarse con salsas específicas que resaltan sus atributos. Las pastas largas y delgadas, por ejemplo, funcionan mejor con salsas ligeras, mientras que las anchas y robustas soportan salsas densas y con carne. Además, el punto de cocción es clave: una pasta mal cocida puede cambiar por completo la textura y el disfrute del plato. Aquí, te presentamos las favoritas de TasteAtlas y lo que las hace especiales.

1. Tagliatelle

Este clásico de Emilia-Romaña es una pasta plana ideal para absorber salsas espesas como el ragú boloñés. Originalmente reservado para ocasiones especiales, el tagliatelle ha ganado popularidad en todo el mundo, especialmente con salsas cremosas que se adhieren a su superficie. Su textura y forma lo convierten en un plato protagonista en cenas formales o celebraciones.

2. Pici

De origen toscano, el pici es una pasta gruesa y rústica hecha a mano, generalmente sin huevo. Este detalle le da una textura robusta que soporta bien salsas densas como la cacio e pepe. Es fácil de diferenciar del espagueti por su grosor, y su simplicidad permite que los ingredientes frescos resalten en cada bocado.

3. Ravioli

Una de las formas de pasta más queridas en el mundo, el ravioli es una pasta rellena de ingredientes como queso, carne o vegetales. Su preparación incluye salsas ligeras a base de mantequilla o tomate fresco, que permiten que el relleno se mantenga como el elemento principal. El ravioli tiene raíces italianas, pero variantes similares se encuentran en varias culturas alrededor del mundo.

4. Linguine

Oriunda de Liguria, esta pasta alargada pero más estrecha que el tagliatelle es ideal para platos de mariscos. Su forma permite que se adhieran salsas ligeras, como el pesto o salsas de mariscos, evitando que el exceso de salsa quede en el plato. El linguine es una elección ideal para quienes prefieren sabores frescos y sutiles.

5. Pappardelle

Otra joya de la Toscana, el pappardelle es una pasta ancha cuyo nombre significa “devorar con placer”. Su grosor le permite resistir salsas pesadas como ragús o estofados de carne, asegurando que cada bocado esté cargado de sabor. Su receta es simple —huevo y harina—, pero su profundidad de sabor es inigualable.

6. Fuzi

Originario de la región de Istria en Croacia, el fuzi es una pasta tubular que se asemeja a un lazo. Aunque menos conocida que las pastas italianas, ha ganado popularidad en la gastronomía mediterránea. Su versatilidad le permite combinarse con salsas ligeras o más contundentes; a menudo se sirve con aceite de oliva, albahaca y jamón serrano.

La pasta es un ingrediente esencial en la cocina internacional. Ya sea como plato principal o como guarnición, su versatilidad permite a los cocineros experimentar con diferentes combinaciones de salsas, rellenos y técnicas culinarias. A través de los años, ha evolucionado, simbolizando la diversidad y creatividad en la gastronomía mundial.

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TasteAtlas nos da un vistazo a las formas de pasta que han conquistado a los paladares del mundo. ¿Cuál probarás primero?

Con información de Gourmet de México.