Día de la Gastronomía Mexicana: Estos 3 platillos mexicanos no pueden faltar en el extranjero

MÉXICO.- El Día de la Gastronomía Mexicana 2024 se celebrará el sábado 16 de noviembre, una fecha para recordar y revivir las tradiciones culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. Este día es una oportunidad para destacar la enorme diversidad de sabores que caracterizan a México y para reflexionar sobre cómo la comida mexicana es parte fundamental de nuestra identidad.

El Día de la Gastronomía Mexicana fue establecido para reconocer la vasta herencia culinaria de México, que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010. Esta distinción no solo resalta la diversidad de los platillos, sino también la importancia de los ingredientes locales y el papel de la agricultura sostenible en la creación de estos manjares.

Al festejar este día, se busca promover la riqueza natural de México, destacando productos que son clave en la cocina tradicional, como el maíz, el chile y el frijol, entre otros. También se pretende fomentar el turismo gastronómico, posicionando a México como un destino culinario reconocido a nivel mundial.

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¿Por qué el 16 de noviembre?

La fecha fue elegida para conmemorar la declaración de la UNESCO, que en 2010 reconoció a la comida mexicana como un patrimonio de la humanidad. Este acto resaltó la importancia cultural y histórica de la gastronomía nacional, que integra ingredientes prehispánicos con influencias coloniales y modernas. Así, el 16 de noviembre se celebra la tradición y evolución culinaria de México.

Platillos mexicanos más conocidos en el mundo

Cuando se habla de comida mexicana, es común que los platillos más representativos vengan a la mente. Algunos de estos son conocidos y apreciados en todo el mundo. Según el Gobierno de México, entre los platillos más populares a nivel global destacan:

• Los tacos

Los tacos son el platillo mexicano por excelencia. Su base es la tortilla de maíz, esencial en la alimentación nacional. Variantes como los chilaquiles o las enchiladas también tienen reconocimiento, pero definitivamente los tacos son los más conocidos en el ámbito internacional.

• El pozole

El pozole es un platillo que se deriva del maíz cacahuazintle, que tiene granos más grandes y duros. Este guiso puede ser preparado con carne de puerco, pollo e incluso en versiones vegetarianas con champiñones y flor de calabaza. Se acompaña generalmente de lechuga picada, orégano, rábanos y salsa. En algunas regiones, se le añade aguacate o chicharrón.

• El mole

El mole es una mezcla de chiles, especias, semillas y frutos que se guisa para crear una pasta deliciosa. Se puede acompañar con diversas proteínas como pollo o cerdo, y suele servirse con pan, tortillas o arroz. Este platillo ha sido considerado una opción de lujo en celebraciones como bodas y bautizos.

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La gastronomía mexicana: una ventana al patrimonio cultural

La comida mexicana no solo es conocida por su sabor, sino también por su capacidad para contar la historia de un país. A través de sus ingredientes y métodos de preparación, la gastronomía mexicana refleja la historia, la biodiversidad y las tradiciones de las diferentes regiones del país. Cada platillo tiene una historia que puede ir desde tiempos prehispánicos hasta la influencia colonial, lo que la convierte en un auténtico patrimonio cultural.

Al celebrar el Día de la Gastronomía Mexicana, se reconoce el esfuerzo de generaciones de cocineros que han mantenido vivas las recetas y técnicas culinarias, transmitiéndolas a través de los siglos para ser apreciadas por futuras generaciones y el mundo entero.

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