Disfruta de una Navidad al estilo Tabasco con estas recetas típicas

La Navidad en Tabasco es una celebración que no solo se llena de luces, música y abrazos, sino también de sabores que han sido transmitidos de generación en generación. La gastronomía local juega un papel esencial en estas fiestas, reflejando la rica historia y las tradiciones de esta región.

La preparación de las recetas típicas de esta época involucra a varias generaciones, desde abuelas que transmiten sus secretos culinarios hasta niños que se animan a participar en la cocina.

Aquí te presentamos algunos de los platillos que no pueden faltar en las mesas tabasqueñas durante la Navidad:

Tamales

Uno de los platillos más representativos de la Navidad en Tabasco son los tamales, los cuales se preparan con dedicación desde varios días antes de la celebración. Entre los más populares se encuentran los tamales de manea, que se destacan por su tamaño y su mezcla de cilantro, perejil, tomate y cebolla dentro de la masa. El relleno puede ser de carne de res, cerdo o pollo, y se envuelven en hojas de plátano. También son tradicionales los chanchamitos, tamales pequeños y redondos, envueltos en hojas de maíz, con un guiso de cerdo en achiote.

Pavo

El pavo es otro platillo indispensable en las cenas navideñas, aunque su preparación varía según la región. En Tabasco, el pavo se presenta en diversas versiones, como el pavo relleno, una receta adoptada en muchos hogares, o el tradicional pavo a la galantina o hawaiano, que se prepara con un toque local. Lo especial de esta receta es que, en muchos casos, la preparación se convierte en una actividad en familia, donde cada miembro tiene un rol en la cocina, haciendo de este platillo una tradición compartida.

Pejelagarto

El pejelagarto, un pez prehistórico abundante en los ríos y lagunas de Tabasco, es un ingrediente que no puede faltar en las cenas navideñas de muchas familias. Su sabor único se disfruta en diversas preparaciones, aunque la versión más sencilla y apreciada es la asada, acompañada de tortillas hechas a mano y una salsa de chiles frescos, cebollín morado y limón. También es común prepararlo en sopas o guisados, siempre con una salsa abundante.

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Postres y bebidas tradicionales

Para finalizar la celebración, los postres tradicionales de la región ofrecen un toque dulce a la noche. La ensalada de manzana, que puede variar según la receta familiar, es un clásico infaltable en las mesas. También destaca la torta de elote o siszgua, un delicioso pastel que se prepara con elote, queso y manteca o mantequilla. Y, como bebida para acompañar la cena, se sirven refrescos tradicionales como el pozol, chorote o polvillo, que son perfectos para complementar la experiencia culinaria de la Navidad en Tabasco.

Con información de Gourmet de México.