¿Son los huevos perjudiciales para el corazón?

CIUDAD DE MÉXICO.- Durante años, los huevos fueron considerados un alimento perjudicial para la salud cardiovascular. La Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) fue una de las principales voces que desaconsejaba su consumo, señalándolos como una fuente de colesterol dañino. Sin embargo, esta visión ha cambiado con el tiempo, y expertos como el Dr. Jeremy London, cirujano cardiovascular en Savannah, Georgia, aseguran que los huevos no son tan dañinos como se pensaba. En una reciente entrevista, London compartió su perspectiva con más de un millón de seguidores en redes sociales, sugiriendo que, en realidad, los huevos pueden ser una excelente fuente de nutrición.

En 2015, nuevos estudios sugirieron que el colesterol dietético de los huevos no afecta de manera significativa los niveles de colesterol en la sangre, lo que llevó a un cambio en la narrativa en torno a este alimento. Según London, “la mayoría de la evidencia disponible no respalda la idea de que los huevos sean un riesgo para la salud cardiovascular”. Los huevos, afirmó, son un “producto hecho por Dios” que ofrece una excelente cantidad de proteínas y micronutrientes como la vitamina D, la vitamina B12, el selenio y la colina. En términos nutricionales, un huevo promedio contiene entre 5 y 6 gramos de proteína, lo que lo convierte en un alimento altamente beneficioso para el organismo.

El impacto de los huevos en la dieta

El Dr. London destaca que es esencial considerar la dieta completa de una persona, ya que los efectos de un solo alimento no se pueden analizar aisladamente. Si bien los huevos no representan un riesgo significativo para el corazón, es importante tener en cuenta el contexto general de los hábitos alimenticios. En este sentido, el consumo de un huevo al día es considerado seguro y saludable para adultos saludables, mientras que los adultos mayores con colesterol normal podrían consumir hasta dos huevos diarios, según la AHA. Sin embargo, los expertos insisten en que un enfoque integral es clave para mantener una dieta equilibrada y beneficiosa para la salud.

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El tipo de huevo también juega un papel importante. Según London, los huevos de gallinas alimentadas libremente pueden ofrecer algunas ventajas sobre los huevos convencionales, ya que lo que consumen las aves influye directamente en la calidad nutricional de sus productos. “Lo que comemos se convierte en los bloques de construcción de nuestros cuerpos, y lo mismo ocurre con las gallinas”, explicó. Esta diferencia, aunque puede ser pequeña, podría tener un impacto positivo en la calidad nutricional del huevo.

El valor del yema y la clara

Una de las principales preguntas que surge sobre los huevos es si la yema o la clara es más beneficiosa para la salud del corazón. Según London, la mayoría de los beneficios nutricionales se encuentran en la yema, que es rica en nutrientes esenciales. Sin embargo, muchas personas optan por consumir solo la clara para reducir las calorías o el contenido de grasa. London, por su parte, combina ambos componentes: utiliza dos huevos enteros y agrega clara adicional para aumentar la cantidad de proteína sin perder los nutrientes valiosos de la yema. Esta combinación, según él, ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor y la nutrición.

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Aunque los huevos pueden ser una excelente opción alimenticia, London enfatiza que la decisión de consumirlos depende de las necesidades y preferencias personales de cada individuo. “Escucha a tu cuerpo, sigue tus biomarcadores y crea un plan nutricional que sea adecuado para ti”, concluyó el cirujano cardiovascular. Este enfoque personalizado resalta la importancia de considerar tanto la salud individual como las recomendaciones nutricionales al tomar decisiones sobre la dieta.