El pudding de Yorkshire el pan que conquistó la Navidad británica
El pudding de Yorkshire apareció por primera vez documentado en el libro de cocina The Whole Duty of a Woman.
El pudding de Yorkshire, una joya culinaria de Gran Bretaña, destaca no solo por su sabor y textura únicos, sino también por su papel como símbolo de las tradiciones navideñas en Inglaterra. Este emblemático platillo, cuyo origen se remonta al siglo XVIII, combina sencillez, ingenio y un legado que ha evolucionado junto con la historia de la cocina británica.
@dicedanddished Christmas Sides | Recipe 4 - The perfect Yorkshire Puddings Like I said this recipe makes 12 but you can half the amount to make less if you need (but they don’t last long in our house 😂) INGREDIENTS 4 - large eggs 200ml - milk 150g - plain flour Salt and pepper Sunflower oil METHOD 1. preheat the oven to 200C. 2. Whisk the eggs and flour together until at least 90% of lumps are gone. Season with salt and pepper. Slowly whisk in the milk, transfer the mix to a jug and let it sit while you prepare the oil. 3. Add 1 tsp of oil or just enough to cover the bottom of each compartment in your tray. Get this into the oven for 15 minutes until the oil is piping hot. 4. Very quickly pour the batter into the centre of the oil in each compartment and get them back into the oven for 25 minutes. #christmasdinner #christmassides #roastdinner #roast #sundayroast #yorkshirepudding #yorkshirepuddings
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Orígenes humildes y prácticos
El pudding de Yorkshire apareció por primera vez documentado en el libro de cocina The Whole Duty of a Woman, aunque ganó popularidad gracias a Hannah Glasse, quien en 1747 lo incluyó en su famosa obra The Art of Cookery Made Plain and Easy. Originalmente, este pan era preparado bajo la carne que se asaba en los hornos, permitiendo que absorbiera la grasa y los jugos que caían durante la cocción. Esta técnica no solo le daba un sabor excepcional, sino que también era una manera práctica de aprovechar todos los recursos en una época en que los ingredientes eran limitados.
Tradición en las Fiestas Navideñas
Aunque nació como un acompañamiento humilde, el pudding de Yorkshire encontró su lugar en las festividades navideñas al complementarse perfectamente con carnes asadas como el pavo o la ternera. Su textura, crujiente por fuera y suave por dentro, añadía equilibrio a las comidas tradicionales, ganándose un lugar en las mesas tanto de familias trabajadoras como de las clases altas.
Características y preparación
La receta básica del pudding de Yorkshire es sencilla: harina, huevos, leche y sal. Sin embargo, el secreto de su éxito radica en el horneado. Para obtener la textura ideal, el molde debe estar caliente antes de verter la mezcla, lo que garantiza que el pan se infle y adquiera su característica apariencia esponjosa.
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Adaptaciones modernas
Con el tiempo, el pudding de Yorkshire ha evolucionado más allá de su función como acompañamiento. Hoy en día, algunas versiones lo presentan como plato principal, relleno con carne, vegetales o incluso alternativas vegetarianas. Estas adaptaciones modernas reflejan cómo la gastronomía británica ha sabido mantener viva una tradición al mismo tiempo que innova.
Con información de Gourmet de México.
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