5 platillos afromexicanos que te encantará probar y que reflejan la diversidad cultural de México

La cocina afromexicana es un delicioso viaje por la herencia cultural de las comunidades afrodescendientes en México. Con influencias africanas, indígenas y europeas, estos platillos son un festín para el paladar, y una ventana hacia la diversidad y riqueza cultural del país. Aquí te presentamos cinco platillos representativos que deberías probar al menos una vez en tu vida.

1. Caldo de piedra

Originario de Oaxaca, el caldo de piedra es mucho más que un platillo: es una experiencia cultural. Cocido mediante piedras calientes sumergidas en una mezcla de agua, pescado, jitomate, cebolla y hierbas, este caldo se prepara en ocasiones especiales. Su técnica ancestral no solo resalta su sabor, sino también su importancia ceremonial para las comunidades afrodescendientes y mixtecas de la región.

2. Arroz con coco

Con una clara influencia caribeña, el arroz con coco es una delicia tradicional en Guerrero y Veracruz. Este platillo combina arroz cocido con leche de coco, azúcar o sal, dependiendo del gusto, y suele acompañar pescados y mariscos. Su equilibrio entre lo dulce y lo salado refleja la conexión entre las cocinas afromexicanas y caribeñas.

3. Relleno de cerdo estilo Guerrero

El relleno de cerdo es un platillo lleno de historia, con raíces en las técnicas culinarias indígenas y africanas. En Guerrero, esta receta combina carne de cerdo con especias, chiles y pan molido, resultando en una mezcla aromática y espesa. Ideal para celebraciones, se sirve con arroz o tortillas, haciendo honor a la tradición y el sabor hogareño.

4. Tamales de papa con camarón

Un verdadero tesoro de la Costa Chica de Oaxaca y Guerrero, estos tamales fusionan los sabores costeros y las tradiciones locales. Su masa de maíz mezclada con puré de papa se rellena con camarones secos, chile y especias, antes de ser envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Cada bocado cuenta la historia de las comunidades afromestizas que los crearon.

5. Enchiladas de minilla

Desde Veracruz llegan las enchiladas de minilla, un platillo que combina pescado desmenuzado guisado con jitomate, ajo, cebolla y especias como relleno para tortillas de maíz. Acompañadas de salsa de chile, arroz o frijoles, estas enchiladas destacan por su sabor y su representación de las raíces africanas e indígenas de la región.

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La riqueza de la cocina afromexicana

Probar estos platillos no solo significa disfrutar de sabores únicos, sino también conectar con las tradiciones y el legado de las comunidades afrodescendientes en México. La cocina afromexicana es un reflejo de la diversidad cultural del país y merece ser valorada y preservada. ¿Te animas a descubrirla?

Con información de Gourmet de México.