El día que un chef enamorado inventó el fettuccine Alfredo sin imaginar su legado

Hablar de cocina italiana es hablar de tradición, sabor y pasión. Entre los platillos icónicos de esta gastronomía destaca el fettuccine Alfredo, una receta que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su textura cremosa, su sencillez y su historia de origen lo convierten en un referente de la cocina italiana.

Un platillo nacido del amor

Detrás de cada receta emblemática suele haber una historia especial, y el fettuccine Alfredo no es la excepción. Este platillo debe su nombre tanto a la pasta que lo compone como a su creador, el chef italiano Alfredo di Lelio. La historia más difundida sobre su origen nos lleva a principios del siglo XX, cuando Di Lelio, en un gesto de amor, preparó esta receta para su esposa, quien se encontraba embarazada y necesitaba un alimento nutritivo y reconfortante.

Lo Curioso | Noticias de México | EL IMPARCIAL

Descubre el secreto culinario para cocer el huevo perfecto

Con una base de fettuccine casero, el chef elaboró una salsa suave y equilibrada utilizando solo dos ingredientes clave: mantequilla y queso parmesano. El resultado fue tan delicioso que no tardó en convertirse en un clásico dentro del menú de su restaurante en Roma. La sencillez de su preparación y su exquisito sabor aseguraron su lugar en la historia culinaria.

El secreto de su éxito

Lo que hace especial al fettuccine Alfredo no es la cantidad de ingredientes, sino la calidad de los mismos. La receta original incluye:

• Fettuccine
• Mantequilla
• Queso parmesano

La clave para lograr su característica textura sedosa está en la emulsificación de la mantequilla con el queso parmesano y un poco del agua de cocción de la pasta. Esta técnica permite obtener una salsa cremosa sin necesidad de crema, un error común en versiones comerciales. La pasta debe cocinarse al dente y mezclarse con la salsa de inmediato para lograr la consistencia perfecta.

La evolución de un clásico

Aunque su origen es italiano, la popularidad del fettuccine Alfredo se disparó cuando fue introducido en Estados Unidos por celebridades de Hollywood que visitaban el restaurante de Di Lelio. A partir de entonces, la receta comenzó a adaptarse a distintos gustos, incorporando ingredientes como pollo, camarones y vegetales.

Te puede interesar: ¿Por qué el aderezo ranch es tan famoso?

A pesar de sus variaciones modernas, la versión original sigue siendo un referente de la cocina italiana. Su preparación requiere técnica y paciencia, pero su sencillez es prueba de que los mejores platillos no necesitan de grandes complicaciones para ser memorables. Cada bocado de fettuccine Alfredo es un homenaje a la tradición culinaria italiana y a la pasión por la buena comida.

Con información de Gourmet de México.