La historia detrás de Tajín: El mexicano que convirtió la receta de su abuela en un imperio global
Hoy, Tajín se exporta a más de 30 países y es un símbolo de la gastronomía mexicana en el mundo.
El chile en polvo Tajín es un condimento que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su sabor único, que combina chile, limón y sal, se ha convertido en un acompañante esencial para frutas, botanas y hasta bebidas.
Sin embargo, ¿sabías que este producto nació de una receta familiar? Aquí te contamos la historia de Horacio Fernández Castillo, el hombre detrás de esta marca que hoy es un éxito internacional.
¿Quién es Horacio Fernández Castillo, el creador de Tajín?
Según un artículo de El Financiero, Horacio Fernández Castillo es un empresario y político mexicano de 66 años, nacido el 13 de septiembre de 1957.
Estudió Ingeniería Industrial en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente y amplió su formación con cursos en Harvard y el Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas.
Más allá de su formación académica, Horacio siempre mostró un espíritu emprendedor.
Antes de Tajín, tuvo un rancho de chayotes, un restaurante de tacos y hasta comercializó semillas para la Compañía Nacional de Subsistencias Populares (Conasupo). Incluso diseñó una máquina para agilizar la producción de granos, lo que dio origen a su primera empresa: "Hoy".
“Hoy” fue un negocio exitoso que duró 15 años, pero fue solo el preludio de lo que vendría después: Tajín.
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La receta de la abuela que inspiró un negocio millonario
La historia de Tajín comenzó en la cocina de la abuela de Horacio, conocida como ‘Mamá Necha’. Ella preparaba una salsa con siete tipos de chiles que acompañaba los elotes hervidos.
Un día, mientras veía cómo su abuela escurría la salsa sobre un elote, Horacio pensó: “sería genial si todo el mundo pudiera probar esta salsa”.
Así comenzó su búsqueda para replicar ese sabor en un formato práctico. Tras varios experimentos, logró deshidratar limones y chiles sin que perdieran su sabor, creando lo que hoy conocemos como Tajín.
El nacimiento de Tajín y sus primeros desafíos
Tajín nació oficialmente el 23 de diciembre de 1985, como parte de la diversificación de su empresa “Hoy”. Sin embargo, el camino no fue fácil. La empresa quebró, y Horacio tuvo que vender gran parte de sus activos para pagar deudas.
En ese momento, decidió enfocarse únicamente en las salsas y golosinas. Aunque sus socios no estaban de acuerdo, Horacio insistió en su visión.
Se enojaron mucho, me dijeron que estaba loco”, recordó en una entrevista.
Finalmente, recompró la empresa y se dedicó por completo a Tajín.
La expansión internacional: de México al mundo
En 1993, Tajín dio un salto importante al comenzar a exportar a Estados Unidos. Horacio se mudó a Houston, Texas, y personalmente se encargó de distribuir el producto en tiendas locales.
Vendí lo que tenía, vendí unas armas, una lancha, la casa la renté y me fui a Houston”, contó.
Su esfuerzo rindió frutos, y Tajín se convirtió en un éxito entre la comunidad latina y otros consumidores.
El crecimiento fue tal que incluso participaron en una campaña de Michelle Obama para promover una alimentación saludable en las escuelas de Estados Unidos.
Más que chile en polvo: el centro de investigación de Tajín
Hoy, Tajín no solo es una marca de condimentos. Cuenta con un centro de investigación y un campo experimental dedicado al estudio del chile. Aquí se realizan investigaciones genéticas y se rescatan variedades de chiles que estaban en riesgo de desaparecer.
Además, la empresa ha innovado con productos como:
- Salsa líquida
- Tajín clásico reducido en sodio
- Salsa de chamoy
- Tajín habanero
- Tajín escarchador
- Chiles secos
Todos estos productos se elaboran en Zapopan, Jalisco, con chiles de alta calidad provenientes de agricultores locales.
El legado de Tajín: un sueño que superó las expectativas
Horacio Fernández Castillo nunca imaginó que su producto alcanzaría un éxito global.
Sí soñaba con tener éxito, pero no tan grande. Ha rebasado lo que soñamos alguna vez”, confesó.
Hoy, Tajín se exporta a más de 30 países y es un símbolo de la gastronomía mexicana en el mundo. Su historia es un ejemplo de cómo una receta familiar, combinada con visión y perseverancia, puede convertirse en un imperio.
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¿Por qué Tajín es tan especial?
Tajín no solo es un condimento; es una experiencia que conecta a las personas con sabores auténticos y memorias familiares. Ya sea en un mango picado, una michelada o una botana, Tajín sigue conquistando paladares y demostrando que las grandes ideas pueden nacer en la cocina de casa.
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