Recetas con pescado para Semana Santa

La Semana Santa es una época del año en la que muchas personas optan por evitar la carne roja y prefieren platos a base de pescado. Esta tradición no solo tiene un significado religioso, sino que también nos invita a disfrutar de recetas frescas, ligeras y llenas de sabor. A continuación, te compartimos cinco deliciosas recetas con pescado, detallando cada paso para que te luzcas en la cocina durante estos días especiales.

1. Bacalao a la Vizcaína

Tiempo total: 50 minutos Porciones: 4

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 4 tomates maduros (o 400 g de tomate triturado)
• 2 pimientos choriceros (remojados en agua caliente)
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Preparar los pimientos:
1. Hidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante 30 minutos.
2. Luego, retira la pulpa con una cuchara y reserva.
2. Hacer la salsa:
1. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega el tomate triturado y la pulpa de pimiento. Cocina a fuego medio por 15 minutos.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Incorpora el caldo de pescado y cocina a fuego lento por 10 minutos.
3. Cocinar el bacalao:
1. En otra sartén, dora ligeramente los lomos de bacalao por ambos lados.
2. Añade los lomos a la salsa vizcaína y cocina a fuego bajo por 10 minutos.
4. Servir:
1. Sirve el bacalao con abundante salsa y acompaña con patatas o arroz blanco.

2. Ceviche de Pescado Blanco

Tiempo total: 30 minutos (más tiempo de marinado) Porciones: 4

Lo Curioso | Noticias de México | EL IMPARCIAL

Platillos sin carne que puedes preparar en Semana Santa

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco (mero, corvina o tilapia)
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 10 limones (su jugo)
• 1 ají amarillo o rocoto (opcional)
• 1 ramita de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• Maíz choclo y camote cocido para acompañar

Paso a paso

1. Preparar el pescado:
1. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol.
2. Agrega sal y pimienta, mezcla bien.
2. Marinar:
1. Añade la cebolla morada y el ají picado (si deseas un toque picante).
2. Vierte el jugo de limón sobre el pescado hasta cubrirlo.
3. Deja marinar en la nevera durante 20-30 minutos.
3. Servir:
1. Mezcla el ceviche con cilantro fresco picado antes de servir.
2. Acompaña con maíz choclo y camote cocido.

3. Salmón al Horno con Hierbas

Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel
• Jugo de 1 limón
• Tomillo, romero y perejil frescos (al gusto)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Preparar la marinada:
1. En un bol, mezcla la mostaza, la miel, el ajo, el jugo de limón, las hierbas frescas picadas, sal y pimienta.
2. Marinar el salmón:
1. Coloca los filetes en una fuente para horno y úntalos con la marinada.
2. Deja reposar 15-20 minutos en la nevera.
3. Hornear:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hornea el salmón durante 15-18 minutos o hasta que esté jugoso y ligeramente dorado.
4. Servir:
1. Acompaña con ensalada verde o papas al vapor.

4. Tacos de Pescado con Salsa de Aguacate

Tiempo total: 35 minutos Porciones: 4

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescado blanco
• 8 tortillas de maíz
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de yogur natural
• Cilantro fresco picado
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Preparar el pescado:
1. Corta los filetes en tiras.
2. Sazónalos con comino, paprika, sal y pimienta.
3. Dora en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.
2. Hacer la salsa:
1. Tritura el aguacate con la lima, yogur, cilantro, sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
3. Armar los tacos:
1. Calienta las tortillas.
2. Coloca las tiras de pescado, añade la salsa de aguacate y decora con cilantro fresco.

5. Paella de Mariscos

Tiempo total: 1 hora Porciones: 6

Ingredientes

• 300 g de pescado blanco en cubos
• 300 g de calamares en rodajas
• 300 g de gambas o camarones
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, en tiras
• 2 tomates triturados
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón
• Azafrán (opcional)
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Paso a paso

1. Sofreír:
1. En una paellera, sofríe el ajo y los pimientos en aceite de oliva.
2. Añade los tomates triturados y cocina hasta que espese.
2. Añadir el arroz:
1. Incorpora el arroz y el pimentón.
2. Mezcla bien durante 2 minutos.
3. Agregar el caldo:
1. Añade el caldo caliente y el azafrán.
2. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos sin mover el arroz.
4. Incorporar el pescado y mariscos:
1. Coloca el pescado, los calamares y las gambas sobre el arroz.
2. Cocina hasta que el marisco esté tierno, indica ChatGPT.

Estas recetas no solo son ideales para la Semana Santa, sino que también te permitirán disfrutar del sabor del mar con ingredientes frescos y saludables. Puedes acompañarlas con ensaladas, vinos blancos o un buen pan rústico. ¡Que disfrutes de estas delicias marinas en compañía de tus seres queridos!