Impresora 3D crea filetes vegetales

Los sustitutos de la carne son cada vez más populares entre los consumidores preocupados por el bienestar de los animales y el medio ambiente, por tal motivo la  empresa israelí Redefine Meat planea lanzar una impresoras 3D para producir el próximo año filetes vegetales que imiten la carne de vacuno real.

Redefine Meat, con sede en Rehovot, al sur de Tel Aviv, probará primero su filete alternativo “Alt-Steak” en restaurantes de alta gama este año antes de lanzar sus impresoras 3D de escala industrial para los distribuidores de carne en 2021.

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Las máquinas, que se lanzarán el próximo año, podrán imprimir 20 kg por hora en un principio y más adelante hasta cientos, a un precio menor que la carne real.

“El mercado está definitivamente esperando un gran avance en términos de mejora de la textura”, dijo Stacy Pyett, que dirige el programa Proteins for Life en la Wageningen University & Research de los Países Bajos.

El competidor español Novameat también está trabajando en carne vegetal impresa en 3D, incluyendo un corte de cerdo de músculo entero desarrollado durante el COVID-19 que interrumpió el suministro de carne porcina.

“Nuestra tecnología estará disponible en algunos de los mejores restaurantes de Europa este año, antes de centrarnos en su ampliación durante 2021", dijo su fundador y CEO, Giuseppe Scionti, publica adn40.