VIDEO: Oaxaca busca elaborar el quesillo más grande del mundo y conseguir Récord Guinness

OAXACA.- En la comunidad de Reyes Etla, ubicada en los Valles Centrales de Oaxaca, se llevó a cabo un evento extraordinario: La elaboración del quesillo más grande del mundo. Desde tempranas horas, decenas de familias se congregaron en la explanada local para participar en esta hazaña culinaria. El proceso comenzó a las 5:00 am con el cuajado de la leche, marcando el inicio de una jornada dedicada conseguir el Récord Guinesse.

Este gran esfuerzo forma parte de la expoferia del quesillo de Reyes Etla, un evento emblemático que celebra las tradiciones y habilidades locales en la producción de lácteos. Como apoyo a esta iniciativa comunitaria, el gobierno estatal ha dispuesto transporte gratuito a través del Citybus, programado para iniciar sus corridas a las 17:00 horas de hoy, facilitando así el acceso de visitantes y participantes.

Actualmente, el récord Guinness del quesillo más grande del mundo lo ostenta Pijijiapan, Chiapas, con un queso de 558 kilogramos, elaborado el pasado agosto. Este antecedente marca un hito que la comunidad oaxaqueña ahora se esfuerza por superar, impulsados por la creatividad y dedicación de sus habitantes.

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Un legado centenario

Los orígenes del quesillo se remontan al siglo XIX, cuando Leobarda Castellanos García, una joven de apenas 14 años, experimentó con la leche cuajada y el agua caliente, creando una textura fundida y chiclosa que eventualmente llamó quesillo. Este legado de innovación y tradición continúa vivo en cada proceso de elaboración, alimentando la cultura y economía local.

Con expectativas elevadas y un espíritu festivo, en Reyes Etla espera no solo romper un récord mundial, sino también fortalecer su identidad cultural a través de esta celebración gastronómica. El quesillo gigante no solo representa una proeza técnica, sino también el esfuerzo colectivo de una comunidad dedicada a preservar sus tradiciones ancestrales en el corazón de Oaxaca.