Capirotada: ¿Cómo se prepara y de dónde viene la tradición?

SONORA, México.-La capirotada es un postre tradicional mexicano que se prepara en diferentes regiones del País, incluyendo Sonora, y que es muy popular en la época de Cuaresma.

En este estado ubicado en el Noroeste del País, la capirotada se hace con pan de bolillo, que se corta en rebanadas y se tuesta en el horno o en la sartén. También se le agrega frutas secas como pasas, nueces y cacahuates, así como queso.

INGREDIENTES PARA PREPARAR CAPIROTADA:

• Siete bolillos
• Un kilo de piloncillo
• Dos rajas de canela
• Un jitomate
• Dos clavos olor
• Una taza de pasas
• Una taza de cacahuate
• Queso

CÓMO HACER CAPIROTADA

A continuación, te compartimos los pasos para preparar capirotada:

1. Primero, corta los bolillos en trozos medianos y del mismo tamaño. Después, debes tostar los bolillos en un comal hasta que estén bien dorados.
2. En una cazuela mezcla las rajas de canela, los clavos, el piloncillo y el tomate cortado a la mitad. Luego añade una taza de agua y ponla a la lumbre para que se forme un jarabe.
3. Mientras tanto, debes tostar los cacahuates sin aceite y desmoronar el queso.
4. En una cazuela grande o recipiente de barro, debes acomodar el pan tostado de manera uniforme hasta cubrir el fondo del recipiente.
5. Posteriormente, debes bañar el pan con una taza de la preparación de piloncillo, después añadir el queso, las pasas y los cacahuates.
6. Repite el procedimiento anterior hasta cubrir la cazuela y asegurarse de que la capirotada quede bien empapada con el jarabe de piloncillo.

TRADICIÓN DE PREPARAR CAPIROTADA

La tradición de preparar capirotada en Semana Santa tiene sus raíces en la cultura española y se ha extendido a varios países latinoamericanos, incluyendo México.

De acuerdo con información del portal Directo al Paladar, cada ingrediente de la capirotada representa un elemento relacionado con la pasión de Cristo.

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Por ejemplo, el pan simboliza el cuerpo de Cristo, el jarabe de piloncillo representan la dulzura de la gracia de Dios, las pasas representan las lágrimas de la Virgen María, los clavos de olor representan los clavos de la crucifixión y la canela representa la corona de espinas.

Asimismo, la palabra "capirotada" proviene del término "capirote", que se refiere a una capucha o tocado que se usaba en la Edad Media como símbolo de penitencia.

La capirotada es una especie de postre de penitencia, ya que tradicionalmente se prepara con pan seco, que representa la humildad y la penitencia.