Saludable y sostenible

La sugerencia de la OMS para quienes desean virar hacia una dieta plant-based sin estar familiarizados con este estilo de alimentación es hacerlo gradualmente y adoptar un régimen en el que la carne esté presente sin ser el elemento central.

Los cambios graduales y patrones dietéticos más flexibles también permiten cambios culturales apropiados, señala el documento "Dietas plant-based y su impacto en la salud, la sustentabilidad y el medio ambiente".

"Las dietas basadas en plantas tienen el potencial no solo de mejorar la salud humana sino de reducir impactos ambientales", señala el texto de la OMS.

Sándwich de verduras frescas
4 porciones
10 minutos

8 rebanadas de pan Bimbo Linaza + 2 aguacates + ¼ de taza de cilantro lavado, desinfectado y picado + 8 rebanadas de jitomate + 16 rebanadas de pepino + ½ taza de lentejas germinadas + 1 taza de germen de brócoli + 120 gramos de queso de cabra rebanado + 4 cucharadas de aceite de oliva + Mostaza

Preparación
Tostar el pan. Machacar con ayuda de un tenedor el aguacate con el cilantro y untar sobre 4 rebanadas de pan.
Disponer el jitomate, el pepino, el queso, las lentejas y el germen.
Aderezar con aceite de oliva y sal. Untar con mostaza los panes restantes y colocara manera de tapa.

Lentejas:
Ricas en minerales y vitaminas; son además una excelente fuente de proteína vegetal.